Maslahat

Hammayoqni qish uchun kavanozda tuzlash uchun retsept

Hammayoqni qish uchun kavanozda tuzlash uchun retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hammayoqni odamlar uchun zarur bo'lgan arzon va ayniqsa qimmatbaho vitaminlar va iz elementlarning manbaidir. Sabzavot oddiy uy bekalari va elita restoranlarning professional oshpazlari bilan mashhur. U nafaqat yangi ishlatiladi, balki konservalangan, fermentlangan, tuzlangan. Hammayoqni kavanozlarda tuzlash mahsulotning sifati va foydasini kundalik hayotda saqlashning eng oddiy va samarali usuli hisoblanadi. Bunday qish tayyorgarliklarini tayyorlash uchun turli retseptlarni maqolada keyinroq tavsiflashga harakat qilamiz. Bizning maslahat va tavsiyalarimizdan foydalanib, hatto yangi boshlagan oshpaz ham butun qish uchun o'z qo'llari bilan mazali karam appetiserini tayyorlashga qodir.

Bankalarda tuzlash

Tuzlangan karam, ayniqsa foydalidir. Gap shundaki, fermentatsiya jarayonida sabzavot ko'p miqdordagi P va S vitaminlarini ishlab chiqaradi. Siz karamni 3 litrli bankalarda turli usullar bilan fermentatsiya qilishingiz mumkin. Sho'r suvda quruq xamirturush va fermentatsiya uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz oshpaz mutaxassisining iltimosiga binoan ba'zi ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan eng taniqli, "asosiy" retseptlarni berishga harakat qilamiz.

Klassik quruq xamirturush retsepti

Ota-bobolarimiz fermentatsiya uchun faqat eng zarur mahsulotlardan foydalanganlar: karam, sabzi, tuz va shakar. Barcha ingredientlarning miqdori ta'mga qarab alohida tanlanishi mumkin, ammo umumiy tavsiyalar quyidagicha: bitta katta karam boshini tuzlash uchun sizga 1 sabzi, 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. shakar va bir xil miqdordagi tuz.

Mazali tuzlangan karamni tayyorlash jarayoni juda oddiy:

  • Hammayoqni mayda maydalang;
  • Ezilgan mahsulotni katta idishga yoki havzaga joylashtiring. Tuz bilan tuzlang va allaqachon sho'rlangan karamni sharbati berguncha qo'llaringiz bilan maydalang. Hammayoqni bo'laklarining etarli miqdordagi sharbati va shaffofligi asosiy sabzavotning tayyorligini ko'rsatadi.
  • Sabzi tozalang va yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qo'pol qirg'ichdan maydalang.
  • Asosiy sabzavotga sabzi va shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
  • Tayyor karamni uch litrli idishga soling, har bir yangi qatlamni mahkamlang. Natijada, mahsulot to'liq sharbat bilan qoplanishi kerak. Agar kerak bo'lsa (bepul sharbat bo'lmasa), mahsulotning ustiga zulm qo'yish kerak.
  • Xona sharoitida fermentatsiya jarayoni faol ravishda 3 kun davom etadi. Bu vaqt davomida yoqimsiz hidli gaz chiqadi. Uni vaqti-vaqti bilan sabzavot qalinligidan ozod qilish kerak. Buning uchun karamni pichoq bilan yoki uzun qoshiqning ingichka uchi bilan kuniga 2-3 marta teshib qo'ying.
  • 3 kundan keyin fermentlangan mahsulot neylon qopqoq bilan tiqilib, + 1- + 5 haroratli sovutgichga yoki xonaga joylashtirilishi mumkin.0Dan.

Fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan mahsulotni muntazam ravishda tatib ko'rish muhimdir. Bu sizga qish uchun o'rtacha darajada sho'r va nordon gazak tayyorlashga imkon beradi. Yuqoridagi retsept, agar xohlasa, yangi klyukva, kimyon urug'i, arpabodiyon urug'i yoki hatto yangi tog 'kullari bilan to'ldirilishi mumkin.

Sho'r suvdan foydalangan holda xamirturush

Quruq fermentatsiya usuli oshpaz mutaxassisi tomonidan alohida e'tibor talab qiladi: agar siz maydalangan sabzavotni uzoq vaqt yoğursangiz, u fermentatsiya jarayonida yumshoq va shilimshiq bo'ladi. Brinni ishlatganda siz bunday noqulaylikdan qochishingiz mumkin. Har doim tiniq karam karamini tayyorlash uchun sizga vazni 2,5-3 kg bo'lgan 1 bosh karam, 300 g suvli va shirin sabzi, bir nechta dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati (allspice) 10-12 dona kerak bo'ladi. 1 osh qoshiq. shakar, bir litr suv va 2 osh qoshiq. sho'r suv tayyorlashda tuz ishlatilishi kerak.

Muhim! Yodlangan tuzni karamni tuzlash uchun ishlatmaslik kerak.

Keling, tavsiya etilgan retsept bo'yicha karamni qanday tuzlash haqida batafsilroq gaplashamiz:

  • Birinchi qadam sho'r suvni qaynoq suvga tuz va shakar qo'shib tayyorlashdir.
  • Sabzini maydalang. Yuqori choyshablardan tozalangan karamni maydalang.
  • Sabzavotlarni katta idishga aralashtiring, so'ngra ularni 3 litrli idishga soling. Sabzavotlarga dafna barglari va qalampir no'xatini joylashtiring.
  • Idishdagi mahkam qadoqlangan karam ustiga sovutilgan sho'r suv quying. Idish assimilyatsiya kaproni qopqog'i bilan yopilishi kerak. Hammayoqning qalinligidan kuniga 2-3 marta, to'plangan gazlarni bo'shatish kerak.
  • 3 kunlik boshlang'ich madaniyatidan so'ng, nordon mahsuloti bo'lgan idishlar salqin xonaga yoki muzlatgichga joylashtiriladi.

Muhim! Xamirturushning bu usuli bilan maydalangan sabzavotlarni qo'llaringiz bilan maydalash shart emas, bu qish yig'im-terimiga tayyorgarlik ko'rish uchun vaqt va kuch tejaydi.

Fermentatsiyaning u yoki bu usulini tanlash styuardessa afzalliklariga bog'liq, ammo qish yig'im-terimining ta'mi va foydalari har qanday holatda ham iste'molchini xursand qiladi.

Hammayoqni kavanozda qanday fermentatsiya qilishning yana bir retsepti va misoli videoda keltirilgan:

Bankalarda tuzlangan karam

3 litrli katta idishlarda siz nafaqat fermentatsiyalash, balki tuz, karam tuzlash ham mumkin. Ko'plab uy bekalari ushbu tanlovdan qish tayyorgarligini tayyorlashda foydalanadilar, shuning uchun maqolada karam bodringini tayyorlashning eng yaxshi va eng qiziqarli variantlaridan birini berishga qaror qilindi.

Sabzavotlarni bo'laklarga tuzlash

Hammayoqni pichoq bilan uzoq vaqt maydalash va har bir uy bekasida maxsus sabzavot kesuvchisi yo'q. Va agar siz sabzavotni zo'r berib maydalashga vaqtingizni sarflamoqchi bo'lmasangiz, unda karamni bo'laklarga bo'laklab, sog'lom tuz tayyorlashingiz mumkin.

Qisqichbaqasimon, tuzlangan qishki atıştırmalık tayyorlash uchun karam, 300-400 g sabzi, 1 bosh sarimsoq, 150 g shakar, yarim stakan sirka (9%) kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tuzlash uchun 1 litr suv, 2 osh qoshiqni kiritish kerak bo'ladi. tuz va 100 ml yog '.

Berilgan retsept bo'yicha qish uchun bankalarda tuzlangan karam quyidagicha talab qilinadi:

  • Sabzi tozalang va maydalang.
  • Yuqori yashil barglardan kichik karamlarni olib tashlang va tilimga kesib tashlang.
  • Hammayoqni karam bilan to'ldiring, har bir qatlamga tug'ralgan sabzi va sarimsoq seping.
  • Sho'r suvni tayyorlash uchun qaynoq suvga shakar, moy, tuz va sirka qo'shing.
  • To'ldirilgan idishlarga issiq sho'r tushiring va idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping.

Bunday sho'rlanishni salqin joyda saqlang. Hammayoqni kavanozda pishirish sirlaridan biri bu sabzavotlarning zichligi: karam bo'laklari bir-biriga mahkam yopishtirilgan bo'lsa, karam bo'laklari etarlicha tuzlanmaydi. Retsept va asosiy qoidalarga bo'ysungan holda, tuzlash natijasida qish davomida o'z sifatini saqlab qoladigan juda mazali, yangi va juda foydali mahsulot olinadi.

Dam olish uchun snack retsepti

Oq karam tabiiy ravishda nisbatan neytral rang va ta'mga ega. Siz uni ziravorlar va lavlagi bilan ko'proq tuyadi qilishingiz mumkin. Shunday qilib, quyida keltirilgan retsept sizga har doim bayramona stolga to'g'ri keladigan juda chiroyli va mazali tuyadi tayyorlashga imkon beradi.

Bayram karamiga atıştırmalık tayyorlash uchun karamning boshi, 10-12 sarimsoq chinnigullari, 2-3 ta o'rtacha lavlagi kerak bo'ladi. Ziravorlardan siz 2 osh qoshiqdan foydalanishingiz kerak. tuz, o'nlab qalampir no'xati, 2 osh qoshiq. shakar, bir necha dafna yaprog'i va yarim stakan olma sirkasi, suv.

Muhim! Belgilangan ziravorlar miqdori 1 litr sho'r suv uchun hisoblanadi.

Tuzlash juda oddiy:

  • Hammayoqni tilimga kesib tashlang. Hammayoqning kichik boshlarini choraklarga bo'lish mumkin.
  • Sarimsoq va lavlagi va po'stlog'ini tozalang va takozlarni kesing.
  • Sabzavot bo'laklarini 3 litrli idishga soling. Har bir qatlam lavlagi va sarimsoq bilan siljishi kerak.
  • Qaynayotgan suvga ziravorlar qo'shing. Sho'r suvni idishlarga to'kib tashlang. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping. Mahsulotni xona haroratida marinadlang.

Ushbu retseptning o'ziga xosligi tayyorgarlikning soddaligi va tezligidadir. Shunday qilib, tuzlangan mahsulotni 4-5 kundan keyin stolga berish mumkin. Aperitivning rangi va ta'mi, albatta, barcha didchilarni hayratga soladi va quvontiradi.

Gruziya retsepti bo'yicha achchiq appetizer

Achchiq ovqatning muxlislari, albatta, quyidagi retseptga e'tibor berishlari kerak. Oddiy va arzon mahsulotlardan qish uchun mazali, sho'r va juda achchiq aperatif tayyorlashga imkon beradi.

Achchiq atıştırmalık tayyorlash uchun sizga kichik karam boshlari, 1 lavlagi va 1 achchiq qalampir kerak bo'ladi. Sarimsoq, selderey ko‘katlari, sirka va tuz ham taomga ziravor qo‘shadi. Ziravorlarni tatib ko'rish uchun ishlatish mumkin, lekin, qoida tariqasida, 4 sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq. tuz, 100 g o'tlar va 2-3 osh qoshiq. sirka (9%).

Qish uchun achchiq atıştırmalık tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

  • Hammayoqni choyshabni mahkam ushlab kub shaklida kesib oling.
  • Lavlagi, sarimsoq, qobig'i, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
  • Achchiq qalampirni tozalang va pichoq bilan mayda maydalang.
  • Sabzavotlarni qatorlarga soling, ularning har biriga sarimsoq seping.
  • Suv, tuz va sirka ichidan sho'r suv tayyorlang.
  • Tuzlangan bodringni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, idishlarni qopqoq bilan yoping va 2 kun davomida marinatlang.

Hammayoqni tuzlash uchun tavsiya etilgan retsepti tayyor mahsulotni uzoq vaqt saqlashga imkon bermaydi, shuning uchun 2 kunlik tuzlamadan so'ng, idishlar sovuqqa qo'yilib, asta-sekin bo'shatilishi kerak.

Muhim! Sabzavot qanchalik katta kesilgan bo'lsa, u shunchalik ko'p vitaminlarni o'zida saqlaydi.

Hammayoqni kavanozda tuzlashning yorqin namunasini videoda ko'rish mumkin:

Oddiy retsept sizga tez va osonlik bilan uyda qish uchun mazali atıştırmalık tayyorlashga imkon beradi.

Pomidor bilan tuzlangan karam uchun asl retsept

Hammayoqni kavanozlarda tuzlashning turli xil usullari mavjud, ammo ularning eng asl nusxasi, ehtimol, pomidor qo'shilgan retseptdir. Ushbu retseptning asosiy tarkibiy qismlari karam boshlari 5 kg, pishgan pomidorlar 2,5 kg va tuz 170-180 g dan iborat bo'lib, arpabodiyon urug'lari, smorodina va gilos barglari, selderey va achchiq qalampir donalarini ziravor sifatida ishlatish kerak.

Tavsiya etilgan retsept bo'yicha qish uchun karamni qanday tuzlash kerakligini tushunish uchun quyidagi tavsif yordam beradi:

  • Sabzavotlarni yuving. Hammayoqni maydalang, pomidorlarni bir necha bo'laklarga bo'ling.
  • Oldindan tuzlangan sabzavot va ziravorlarni ingichka qatlamlarda katta idishga soling.
  • Oziq-ovqat mahsulotining ustiga toza mato parchasini qo'ying va ustiga bosim ostida bosing.
  • 3-4 kun davomida sabzavotlar sharbat chiqaradi va xona haroratida fermentlanadi. Ayni paytda ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
  • Tuzli karamni toza shisha idishlarga soling, ularni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Pomidor bilan tuzlangan karam har doim juda mazali va o'ziga xos bo'lib chiqadi. Aperitivni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish yoki turli xil oshxona taomlarini tayyorlashda ishlatish mumkin.

Yaxshi retseptlarni bilish, karam idishlarini tuzlash juda oson. Kerakli ingredientlarni to'g'ri nisbatlarda ishlatish oddiy, foydali va mazali gazak tayyorlashning kalitidir. Shu bilan birga, uch litrli qutilar har doim yonida. Imkoniyatli idishlarni osongina muzlatgichda yoki podvalning javonida saqlash mumkin. Shisha mahsulotning ta'miga ta'sir qilmaydi va fermentatsiya yoki tuzlash jarayonini shaxsan kuzatishga imkon beradi.


Videoni tomosha qiling: УЙ ШАРОИТИДА ЧИМЧИ ТАЙЕРЛАШ. ШАХСИЙ ЭКСПЕРИМЕНТ БИЛАН (Fevral 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos