Maslahat

Qovun sharob

Qovun sharob



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Qovun sharob - xushbo'y, mazali alkogolli ichimliklar. Rangi xira oltindan, deyarli amberdan iborat. U kamdan-kam sanoat miqyosida ishlab chiqariladi. Qovun sharoblari, ayniqsa, Turkiyada mashhur.

Qovun sharobini tayyorlash sirlari va nuances

Qovun tarkibida ozgina kislota bor, ammo shakar ko'p - taxminan 16%. Qovun 91% suvdan iborat. Bundan tashqari, qovunning go'shti tolali, shuning uchun shaffof bo'lishi uchun undan sharbat chiqarib olish juda qiyin. Ammo siz limon yoki olma sharbati yoki sharob qo'shimchalari bilan sutni yaxshilab filtrlasangiz va kislotali qilsangiz, mazali va chiroyli sharob olasiz.

Ichimlik toza vino xamirturush bilan fermentlanadi. Agar siz ularni ololmasangiz, mayiz va malina nordonidan foydalaning.

Qovun sharobini tayyorlash uchun faqat suvli, pishgan va shirin mevalar ishlatiladi. Shirin va mustahkamlangan vinolar ayniqsa muvaffaqiyatli. Qovun pulpasining o'ziga xos xususiyati tufayli undan quruq sharobni olish juda qiyin. Kuchli ichimliklar o'ziga xos ta'mi va hidiga ega.

Pishirishdan oldin mos mevalar tozalanadi va urug'lar olinadi. Pulpa kichik bo'laklarga bo'linadi. Sharbat qo'lda yoki maxsus moslamalar yordamida siqib chiqariladi. Olingan suyuqlik elak yoki doka orqali filtrlanadi. Shisha idishga joylashtiring va retsept bo'yicha qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Tomoqqa qo'lqop qo'yiladi va xona haroratida fermentatsiyaga qoldiriladi.

Muhim! Suyuqlik yonishi bilanoq, bu sharob tayyorligini anglatadi.

Ichimlik filtri qog'oz qo'yilgan huni yordamida filtrlanadi. Taste, agar sharob etarlicha shirin bo'lmasa, shakar qo'shing.

Qovundan sharob tayyorlash jarayonida amal qilish kerak bo'lgan asosiy qoidalar:

  1. Shakar qo'shmasdan oldin, u oz miqdordagi wortda oldindan suyultiriladi.
  2. Amaldagi barcha idishlar toza bo'lishi kerak.
  3. Gazlar chiqib ketishi uchun joy qoldirish uchun fermentatsiya tanki 80% ga to'lgan.
  4. Fermentatsiya 1,5 oydan oshmasligi kerak, aks holda sharob xushbo'yligini yo'qotadi va achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Qovun sharobini qanday tayyorlash mumkin

Asosiy retsept uchun ingredientlar:

  • 11 kg qovun;
  • 2 kg mayda shakar;
  • 20 g tanin kislotasi;
  • 60 g tartarik kislota.

Yoki:

  • xamirturush va ovqatlanish;
  • 2 kg nordon olma yoki beshta limon sharbati.

Tayyorlanishi:

  1. Qovunning qobig'ini kesib oling, faqat pulpa qoldiring. Urug'lar tolalar bilan birgalikda yaxshilab tozalanadi. Pulpa tasodifiy ravishda kesiladi va sharbatidan siqib olinadi.
  2. Siz taxminan 8 litr suyuqlik olishingiz kerak. Xamirturush isitilgan suvda eritiladi. Qovun sharbati shakar, olma yoki limon sharbati bilan qo'shiladi. Aralashtiramiz.
  3. Olingan sut fermentlar yoki shishaga quyiladi, xamirturush aralashmasi va yuqori choyshab qo'shiladi. Suv muhrini o'rnating yoki qo'lqop qo'ying. Qorong'i iliq joyda 10 kunga qoldiring, qo'lqop tushganda, sharob yengil bo'lib, pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi, sharob ingichka shlang yordamida quyiladi.
  4. Yosh vino kichikroq idishga quyilib, uni to'rtdan uch qismga to'ldiradi. Uni qorong'i, ammo salqin joyda joylashtiring va yana 3 oyga qoldiring. Bu ichimlikni oydinlashtirish uchun etarli. Cho'kma tushganda, sharob ichiladi. Ushbu protsedura ikkinchi darajali fermentatsiya paytida kamida 3 marta amalga oshiriladi. To'liq tiniqlashtirilgan sharob shishaga solinadi va olti oy davomida pishib etish uchun qabrlarga yuboriladi.

Uyda tayyorlangan qovun sharobining oddiy retsepti

To'g'ri texnologiya sizga chiroyli, kuchli, ajoyib aromatik va shirin sharobni olishga imkon beradi. Kislotalar qo'shilishi shart. Bu maxsus tartarik kislotalar yoki olma yoki limon sharbatlari bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

  • 200 g xamirturush;
  • 10 g qovun pulpasi;
  • 3 kg mayda shakar;
  • 2 litr filtrlangan suv.

Tayyorlanishi:

  1. Birinchi qadam xamirturushni tayyorlash: xamirturush 300 ml iliq suvda suyultiriladi.
  2. Qovun yuviladi, peçete bilan o'chiriladi. Pulpa po'stidan ajratiladi va urug'lardan tozalanadi. Parcha-parcha qilib, press yoki maxsus moslama yordamida sharbatini siqib chiqaring.
  3. Meva suyuqligini shisha idishga quying, undagi shakarni eritib suv qo'shing. Bu erda xamirturush qo'shiladi. Aralashtiramiz. Idishga suv muhri o'rnatilgan.
  4. Fermentatsiya qilish uchun uni bir oy davomida iliq va qorong'i joyda joylashtiring. Gaz pufakchalari rivojlanishini to'xtatishi bilanoq, sharob ingichka shlang yordamida cho'kindidan tushiriladi. Agar kerak bo'lsa, shakar qo'shiladi. Ichimlik butilkalarga quyiladi, hermetik muhrlanadi va qorong'i salqin xonada yana 2 oyga qoldiriladi. Bu vaqt ichida qovun sharob pishib, o'rnashadi.

Turk qovun sharob

Retsept issiqlik bilan ishlov berishni nazarda tutadi, shuning uchun siz ozroq sharbat siqishni qilishingiz kerak bo'ladi. Turk qovun sharoblari faqat xamirturush madaniyati bilan tayyorlanadi. Yuqori kiyimni qo'shish kerak, lekin kerak emas.

Tarkibi:

  • xamirturush va ovqatlanish bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq;
  • 5000 g qovun;
  • 1 l 500 ml suzilgan suv;
  • 2 ta limon;
  • 1750 g mayda shakar.

Tayyorlanishi:

  1. Qovunni tozalang. Pulpa ixtiyoriy kubiklarga bo'linadi.
  2. Kastryulda suvni qaynatib oling. Limon qaynoq suv bilan to'kib tashlanadi, artiladi, stol ustiga palma bilan o'raladi. Yarim qismini kesib tashlang. Limon sharbati suvga quyiladi. Shakarni to'kib tashlang. Shakar to'liq erimaguncha qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
  3. Qovun bo'laklari qaynab turgan aralashga joylashtiriladi va mayda olovda, 10 daqiqa davomida, xamiri barcha sharbatidan voz kechguncha va yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
  4. Aralash deyarli iliq holatga qadar sovitiladi va xamirturush bilan birga fermentatorga quyiladi. Paketdagi tavsiyalarga ko'ra, xamirturush va yuqori kiyinish joriy etiladi. Idishning bo'yniga suv muhri o'rnatilgan.
  5. 10 kundan so'ng, sharob pulpadan tushiriladi va kichikroq idishga joylashtiriladi va uni deyarli chekkasiga to'ldiradi. To'liq aniqlanmaguncha salqin qorong'i xonada qoldiring.

Malinaning qo'shilishi bilan

Malinali aromatik qovun bilan yaxshi mos keladi. Rangni ta'kidlash uchun sariq berrydan foydalaning.

Tarkibi:

  • 8 kg pishgan qovun;
  • 2 kg 300 g shakar shakar;
  • 4 kg 500 g sariq malina.

Tayyorlanishi:

  1. Malinalar saralangan. Ular yuvmaydi, lekin qovunni po'stlog'i va urug'idan tozalaydi. Pulpani bo'laklarga kesib oling. Qulupnay va mevalarni pyuresi bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoki rulon bilan mash qiling. Keng og'izli shisha idishga joylashtiring va bir necha kunga qoldiring. Sirtda zich ko'pikli bosh hosil bo'ladi. U mog'orlanmasligi uchun, ziravorni aralashtirish orqali cho'ktiriladi.
  2. 2 kundan keyin pulpa press yoki doka yordamida yaxshilab siqib chiqariladi. Siz taxminan 10 litr sharbat olishingiz kerak. Uni shisha idishga quying. 2/3 shakarni suyuqlikka to'kib tashlang, aralashtiring va tomoqqa qo'lqop soling. Issiq va qorong'i joyda qoldiring. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, qo'lqop 24 soat ichida shishishi kerak.
  3. Fermentatsiya taxminan bir oy davom etadi. Bir hafta o'tgach, shakarning yana uchdan bir qismini qo'shing va aralashtiring. Qolgan shirin qum yana 7 kundan keyin AOK qilinadi. Sharob ko'piklashni to'xtatganda, u maydan tushiriladi, kichikroq idishga quyiladi va salqin xonada qayta fermentatsiya uchun qoldiriladi.
  4. Shu vaqt ichida sharob tiniqlashadi, pastki qismida zich cho'kindi hosil bo'ladi. U naycha orqali kamida 3 marta quyiladi. 2 oydan keyin ichimlik shishaga solinadi, tiqilib qoladi.

Mayiz bilan

Tarkibi:

  • 2 l 500 ml suzilgan suv;
  • 8 kg qovun pulpasi;
  • 300 g quruq mayiz;
  • 2 kg sariq malina;
  • 5 kg oq shakar.

Tayyorlanishi:

  1. Yuvilgan qovun ikkiga bo‘linadi, urug‘lari olinadi va po‘stlog‘i kesiladi. Pulpa o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi. Undan sharbatni qo'lda yoki maxsus moslama yordamida siqib chiqaring.
  2. Malinalar saralanadi, lekin yuvilmaydi. Qo'llaringiz bilan engil yoğurun va qovun sharbati bilan birlashtiring.
  3. Shakar isitilgan suv bilan quyiladi va eritmaguncha aralashtiriladi. Sirob meva va berry aralashmasiga quyiladi. Shisha fermentatsiya idishiga joylashtirilgan.
  4. Quruq mayiz qo'shing, aralashtiring. Tomoqqa suv muhri o'rnatilgan. Idish kamida bir oy qorong'i, iliq joyda saqlanadi.
  5. Fermentatsiya tugagandan so'ng, sharob darhol to'kib tashlanadi va shishalarga tarqatiladi. Cork up va olti oy pishib etish uchun qoldiring.

Mustahkamlangan sharob

Boyitilgan vinolarda alkogol va shakar ko'p.

Tarkibi:

  • 5 litr qovun sharbati;
  • 100 g spirtli xamirturush;
  • 2 kg mayda shakar.

Tayyorlanishi:

  1. Suvli, pishgan qovun 2 qismga bo'linib, urug'lari va tolalari olinadi va po'sti kesiladi. Pulpa o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linib, sharbatidan siqib olinadi. Buni sharbat chiqargich yoki maxsus press yordamida qo'lda bajarish mumkin.
  2. Xamirturush va shakar oz miqdorda iliq qaynatilgan suvda eritiladi. Olingan aralash qovun sharbati bilan birlashtiriladi. Aralashtiring va shisha idishga quying.
  3. Idish vaqti-vaqti bilan fermentatsiya bosqichlarini nazorat qilib, iliq va qorong'i joyda joylashtiriladi. Jarayon oxirida sharob filtrlanadi, shishaga solinadi, tiqilib, qorong'i salqin xonada pishishiga yuboriladi.

Saqlash shartlari va shartlari

Qovun sharobining saqlash muddati taxminan 2 yil. Taxminan olti oydan keyin alkogolli ichimlik barcha ta'mini ochib beradi.

Sharobni salqin va qorong'i joyda saqlang. Buning uchun podval yoki kiler ideal.

Xulosa

To'g'ri tayyorlangan qovun vinoi yorqin oltin rangga, boy ta'mga va hidga ega bo'ladi. Ichkilikni olti oy qarishdan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi. Aynan shu vaqt ichida unda barcha ta'm sifatlari ochib beriladi. Tajriba sifatida siz rezavorlar, mevalar yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin.


Videoni tomosha qiling: QOVUN TARBUZ POLIYAGA BORDIK. OZBEKISTIN QOVUNLARI BARIBIR DA. УЗБЕКСКАЯ ДЫНИ И АРБУЗЫ. (Avgust 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos