Ko'rsatmalar

Qo'ziqorinlar orasidagi shoh: boletusni qaerdan izlash kerak va uni soxta turlardan qanday ajratish mumkin

Qo'ziqorinlar orasidagi shoh: boletusni qaerdan izlash kerak va uni soxta turlardan qanday ajratish mumkin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Qo'ziqorinlar juda qimmatli ozuqaviy xususiyatlarga ega qo'ziqorinlardir. Biroq, siz ularni mamlakatimiz hududida deyarli hamma joyda topishingiz mumkin, asosiysi ularni ba'zi soxta navlar bilan aralashtirib yubormaslikdir.

Boletusning botanik tavsifi va kelib chiqishi

Boletus ham xuddi shu nomdagi Boletovlar oilasi deb ataladi va bu oilada Boletus edulis iborasi bilan hamma biladigan eng mashhur turlari. Bu oilaning qutulish mumkin bo'lgan va yolg'on vakillari bor. Bundan tashqari, haqiqiy qo'ziqorinlar kattalar va bolalarning eng sevimli ovqati hisoblanadi, chunki qo'ziqorin yuqori ozuqaviy qiymatga ega, shuningdek juda katta tanaga ega: to'la-to'kis idish tom ma'noda 2-3 mevali tanadan tayyorlanishi mumkin.

Qo'ziqorinlarning har xil turlari etarlicha zich oyoq shakliga ega va diametri 6-7 sm ga etgan engil soyalar (bejdan jigar ranggacha) yumaloq shlyapa bor.Lumendagi go'sht oq bo'lib, yoshi bilan u ozgina ko'k yoki qizil rangga aylanishi mumkin. Tegish uchun borovichkaning turli qismlari farq qiladi: agar shlyapa silliq yoki baxmal teksturaga ega bo'lsa, unda oyog'i tez-tez ko'rinishga ega va silliq bo'lishi mumkin bo'lsa ham, to'rni his qiladi.

Qo'ziqorinlar asosan 3-4 qo'ziqorin oilalarida o'sadi. Bundan tashqari, yoshi bilan ular shu qadar katta bo'ladiki, hatto 1 ta qo'ziqorinni topish ham katta yutuqdir. Eng rivojlangan vakillarda meva tanasining vazni 1 kg ga etadi.

Boletusning ta'mi va ozuqaviy qiymati

Qo'ziqorinlar uzoq vaqtdan beri qo'ziqorin teruvchilarni yig'ishmoqda, chunki ular nafaqat to'yimli, balki ajoyib xushbo'y va ta'mga ega. Va bu mahsulotning kalorifik qiymati juda past bo'lishiga qaramay - 100 g uchun atigi 34 kkal, bu suvning katta (90% gacha) ulushi bilan izohlanadi.

Pulpa ozuqa moddalari bilan bir qatorda D, C va B1 vitaminlari, karotin va riboflavinni ham o'z ichiga oladi. Buning yordamida boletus tanaga murakkab ta'sir ko'rsatadi:

  • antibakterial;
  • tonik;
  • antitumor;
  • yarani davolash.

BU QIZIQ

Bu qalqonsimon bezning sog'lig'ini, sochlar, tirnoq va terining holatini saqlashda muhim rol o'ynaydigan riboflavindir.

Fotosuratlar





Qo'ziqorin xususiyatlari

Qo'ziqorin boletusining yemiriladigan turlari

Qo'ziqorinlarni o'z uchastkalari sharoitida o'stirish deyarli mumkin emas, shuning uchun yagona alternativa qo'ziqorinlarni mustaqil ravishda terib olishdir. Eng mashhurlari - ta'mga yaxshi va a'lo darajada ta'm beradigan bir nechta navlar.

Cep

Bu haqiqiy chempion deb hisoblanishi mumkin bo'lgan eng mashhur tur: shlyapa odatda 10 dan 30 sm gacha, ba'zi vakillarda esa yarim metrgacha o'sadi. Qo'ziqorinning barrel shaklidagi oyoqlari bor (balandligi 25 sm gacha), yuzasi to'rdan iborat (shlyapa tuzilishi ko'pincha silliq). Rangi jigarrangdan oq ranggacha o'zgaradi va terining tagligi shunchalik ko'payadiki, uni faqat qaynoq suv bilan ishlov berishdan keyin ajratish mumkin. Cepsning bir nechta turlari bor:

  • qoraqarag'ay;
  • eman;
  • qayin;
  • qarag'ay.

Shuningdek, mutaxassislar ranglarini va turmush tarzining o'ziga xos xususiyatlariga ko'ra bir nechta shakllarni ajratadilar.

  • erta
  • kech;
  • limon sariq;
  • maxsus;
  • to'q sariq qizil;
  • silliq oyoqli;
  • arktika va boshqalar.

BU QIZIQ

Arktik shakl hatto Rossiyaning shimoli-g'arbiy qismida joylashgan Xibiny tog'larining tog 'tundrasida ham o'sadi. Siz ushbu navni dengiz sathidan 500-700 metr balandlikda uchratishingiz mumkin.

Umuman olganda, ceps kosmopolit turlar. - ya'ni. Har xil tirik organizmlar: Skandinaviyadan janubiy Evropagacha, Rossiyaning hamma joylarida, Kanadadan Meksikagacha va hatto Islandiyada. Bu tur faqat Avstraliyada va unga eng yaqin orollarda o'smaydi.

Qo'ziqorin qo'ziqorin

Bu eman deb nomlangan turli xil porcini qo'ziqorinidir. Uning oq oyog'i va diametri 30 sm gacha bo'lgan konveks och jigarrang shlyapa bor, terisi silliq yoki baxmal, quruq havoda yorilib ketgan. Och rangdan to'q ranggacha qahva ohanglariga qadar.

Qizig'i shundaki, tur may oyida paydo bo'ladi va oktyabrda ham meva beradi. Asosan, beeches, eman, kashtan ostida. Ushbu turni lipoviklarda ham uchratish mumkin.

Bor qo'ziqorin

Bu xilma-xillik shuningdek, Beaulet bronza, quyuq kashtan yoki quyuq bronza deb nomlanadi. Qo'ziqorin juda kam uchraydi - u faqat unumdor tuproqlarni va yumshoq, issiq bo'lmagan iqlimni afzal ko'radi, shuning uchun uni asosan Chernozemye-da topish mumkin.

Yozning o'rtalaridan kuzning boshigacha pishib etiladi, yakka va 2-3 qo'ziqorinning kichik guruhlarida o'sadi. Xarakterli xususiyat - shlyapa rangi quyuq qahva, deyarli bronzadir. Oyoq go'shtli, to'rli, klassik jigarrang tuslarga ega.

Ikki tonna boletus

Ehtimol, boletusning eng ajoyib va ​​qiziqarli xilma-xilligi. U yorqin qizil va marjon tusidagi konveks, yarim doira shaklidagi shlyapa bilan jihozlangan. Sensor baxmalga o'xshaydi, shuning uchun u pishgan shaftoliga juda o'xshaydi.

Oyoq massiv, oq-pushti pushti gullar bilan silliq. Qizig'i shundaki, kesilgan go'sht oq-sariq rangga ega bo'lib, vaqt o'tishi bilan mavimsi tus beradi. Ushbu vakil asosan Shimoliy Amerikada joylashgan. Rossiyada Qora Yer va Volga zonalarini afzal ko'radi. Siz kamroq yorqin qo'ziqorinlarga ehtiyot bo'lishingiz kerak - bunday shlyapalar yolg'on xilma-xillikka tegishli bo'lib, ular etib bo'lmaydi.

Boletus sariq

Bu qo'ziqorin odatda g'ayrioddiy zaharli yashil yoki och sariq rangi tufayli yemirib bo'lmaydi. Bu mutlaqo asossizdir - aslida, tur odamlar uchun juda mos keladi. Shlyapa diametri 5 dan 17 sm gacha, dastlab konveks, lekin yoshi bilan u tekislanadi. Yuqori namlik sharoitida u mutlaqo normal bo'lgan shilliq to'qimalarni oladi.

O'ziga xos xususiyat - pulpa deyarli hech qanday hidga ega emasva qisqartirilgan holda tezda ko'k ranglarga ega bo'ladi. Rossiyada u faqat Ussuri hududining himoyalangan hududida mavjud; shuningdek, Evropada o'sadi - faqat g'arbiy mamlakatlarda.

Qirol boletasi

Kavkaz va Rossiyaning Uzoq Sharqida siz o'ziga xos ko'rinishga ega bo'lgan bu noyob xilma-xillikni uchratishingiz mumkin. Pushti rangdagi shlyapa bo'lgan mevali tanalar, rangdagi yosh kartoshkalarni eslatadi, oyog'i esa och sariq rangda. Bundan tashqari, asosiy pulpa unda to'plangan - balandligi 15 sm gacha, diametri - 6 sm gacha.

Meva tanasi boy hidga, ajoyib ta'mga ega. Kuzning o'rtalariga qadar yoz davomida pishib etiladi.

O'rmonda boletusni qanday tezda topish mumkin

Soxta boletus nimaga o'xshaydi

Qo'ziqorinlar va porcini qo'ziqorinlari o'ziga xos ko'rinishga ega - doimiy mevali tanasi, och bej rangdagi go'shtli shlyapa, jigarrang ranglar va oq va och sariq rangdagi qalin oyog'i, odatda to'r qoplamali.

Shunga qaramay, o'rmonga borganingizda, shakli haqiqiy bo'lganlarga o'xshash soxta boletus turlarini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Tajribasiz qo'ziqorin teruvchisi xato qilish xavfini tug'diradi, shuning uchun siz juda oddiy qoida haqida eslashingiz kerak: "Ishonchim komil emas - olmang".

Soxta shaklga shaytoniy cep ham deyiladi; bu erda ba'zi belgilar mavjud uni hozirgi zamondan ajratib ko'rsatish mumkin:

  1. Oyoqlari qizg'ish, pushti, mash qoplamali; yosh kartoshka tuberasini eslatadi.
  2. Pulpa yumshoq, suvli (oq rang har doim zich).
  3. Shlyapa oq, zaharli yashil yoki sariq ranglar bilan.
  4. Tanaffusda go'sht juda tez rangni o'zgartiradi - oqdan ko'k, qizil yoki pushti ranggacha.
  5. Oq yovvoyi yoki terak ostida, shuningdek, butalar uchun xos bo'lmagan shaytonik juftlik mavjud.
  6. Kesilganida, kattalar qo'ziqorinlari yoqimsiz hidni chiqaradi, hatto eski oqlar ham hidlamaydi.

Shunday qilib, shaytoniy juftlik tomonidan eng aniq aniqlangan birinchi belgilar haqiqiy oqlar uchun xos bo'lmagan yorqin ranglar: to'q sariqdan g'isht qizilgacha.

DIQQATGA to'lang

Ba'zan qo'ziqorin teruvchilar shu g'alati hodisalarni qayd etardilarki, o'sha daraxt tagida shaytoniy qo'ziqorin ham, haqiqiy oq qo'ziqorin ham o'sib chiqqan va ular umuman ranglarida farq qilmagan. Bunday holatlarda palpatsiya yordam beradi: yolg'on ko'rinishning tanasi doimo bo'shashadi. Va yana bir ishonchli sinov - oq tanasi kesilganda ko'k rangga aylanmaydi.

Nima uchun qo'ziqorin boletus deb ataladi

Agar siz so'zma-so'z ochsangiz, boletus o'rmonda o'sadigan qo'ziqorin, ya'ni. ignabargli o'rmonlarda (asosan qumli va qumloq tuproqli qarag'aylar).

"Oq qo'ziqorin" iborasiga kelsak (ko'pincha shunchaki oq deb ataladi), uning kelib chiqishi yolg'on navlardan farqli o'laroq, ko'k rangga aylanmaydigan va tanaffusda qizarib ketmaydigan oq tan bilan bog'liq.

"Oq" so'zining yana bir versiyasi mavjud. Ushbu tur uzoq vaqtdan beri xushbo'ylik deb hisoblanadi, shuning uchun ular uni "oqlar" stoliga xizmat qilishadi, ya'ni. hurmatli odamlar. Bundan tashqari, oq rang qora qo'ziqorinning teskarisidir (ma'no yeyiladigan, ammo ozuqaviy xususiyatlarga ega emas).





Boletusning foydali xususiyatlari

Rossiyada boletus to'plash joylari va vaqti

Qo'ziqorinlardan eng katta hosilni yig'ib olish va uyga bo'sh qo'l bilan qaytmaslik uchun, faqat bir nechta fokuslarni biling:

  1. Ob-havo sharoitlariga ko'ra, eng mos yoz o'rtacha darajada issiq (26 gacha)haqidaC) kunduzi va juda nam - mo'l yomg'ir bilan; harorat farqlari va muzlash istalmagan.
  2. To'plam joylari ko'p jihatdan iqlimga bog'liq. Agar yoz juda nam bo'lsa, ular buni ochiq joylarda, tepaliklarda, tepaliklarda - daraxtlardan uzoqda qidirmoqdalar. Agar yoz quruq bo'lsa, unda qo'ziqorinlar pasttekisliklarda, daraxtlarning ildizlari yonida, shuningdek zich o'tlarda ko'proq uchraydi.
  3. Yig'ish vaqti bo'yicha - yozning o'rtasidan boshlab birinchi sovuq boshlanishigacha (sentyabr oxirigacha)
  4. Asosan ignabargli o'rmonlarda (qarag'ay, archa o'rmonlari) to'planing, ammo ularni eman va qayin bilan ham aralashtirish mumkin.
  5. Va nihoyat, kuchli soyali zich o'rmonlarga emas, balki yomon soyali joylarga ustunlik berish kerak.
  6. Muayyan zonaga kelsak, Rossiyada hamma joyda cho'chqa qo'ziqorinlari va boletus keng tarqalgan - Evropa hududidan G'arbiy va Sharqiy Sibirgacha, shuningdek Uzoq Sharqning janubiy mintaqalarida va kamroq - Chukotka va Kamchatkada.

Shunday qilib, yig'ish joylarini va haqiqiy qo'ziqorinlarni yolg'ondan ajratib olish qoidalarini bilish, hatto yangi boshlanuvchi qo'ziqorin teruvchilarga ham yaxshi hosil yig'ishga va menyuni haqiqatan ham mazali va to'yimli qo'ziqorinlar bilan to'ldirishga yordam beradi.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos