Fokuslar

Ovqatlanadigan va zaharli zaharli qo'ziqorinlar

Ovqatlanadigan va zaharli zaharli qo'ziqorinlar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Qo'ziqorin teradigan kishi o'rmonda to'q sariq qo'ziqorinni topib, uning chayqalish qobiliyatiga shubha qila boshlaydi. Ushbu rang qo'ziqorinlar shohligida unchalik keng tarqalgan bo'lmasa-da, u har doim zaharli o'simlikning alomatidir. Juda qutulish mumkin bo'lgan to'q sariq qo'ziqorinlar bor, garchi ular juda ekzotik ko'rinishga ega. Umuman olganda, Rossiyaning qo'ziqorin xaritasi juda xilma-xildir. Ba'zi hududlarda siz hatto truffuff topishingiz mumkin (va bu eng qimmat qo'ziqorin). Ammo to'q sariq qo'ziqorinlar ancha ekzotikdir, garchi ular jahon bozorida unchalik qadrlanmagan.

Boletus, za'faron qo'ziqorinlari va ularning xususiyatlari

Hamma to'q sariq qo'ziqorinlar ilmiy fantastika romani uchun rasmlarga o'xshamaydi. Yorqin to'q sariq shlyapa boletusga xosdir (garchi u sarg'ish, ya'ni sariq va yorqinroq, qizil ranggacha bo'lsa ham). Ushbu qo'ziqorin bargli va qarag'ay va aralash o'rmonlarda o'sadi. Nomidan ko'rinib turibdiki, ko'pincha uni yosh aspen ostidan topish mumkin, ammo u qarag'ay va qayin daraxtlari ostida uchraydi.

Boletus - bu juda katta qo'ziqorin, uning qopqog'ining diametri 30 sm ga etadi, ammo qo'ziqorinning go'shti oq, tanaffusda u biroz pushti, ammo vaqt o'tishi bilan yashil rangga aylanadi va keyin qora rangga aylanadi. Bu qo'ziqorin aniq ta'mi yoki hidiga ega emas. Ammo u aminokislotalarning noyob tarkibiga ega va bundan tashqari, u juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi (bundan tashqari, qo'ziqorin tarkibidagi oqsillar hayvonlarning oqsillariga o'xshaydi, ammo yomonroq so'riladi va boletusda bo'lganlar surunkali jigar kasalligi bo'lgan odamlarda kontrendikedir). Boletus quritilgan yoki yangi pishirilgan, bu qo'ziqorinni saqlab bo'lmaydi. Protein ko'proq yangi mahsulotda saqlanadi.

Zanjabil - bu juda mashhur bo'lgan qo'ziqorinlarning boshqa apelsin xilma-xilligi. Odatda qarag'ay o'rmonlarida uchraydi. Safran qo'ziqorinlari uchun qopqoq katta, diametri 15 sm gacha. U yorqin to'q sariq yoki qizg'ish tusga ega. Yangi qo'ziqorinlar ko'p miqdordagi sutli sharbatni chiqaradilar, ammo bu kostik emas. Qo'ziqorinlar o'zining nozik ta'mi va xushbo'y hidi uchun qadrlanadi, ular an'anaviy rus taomlarini juda ko'p pishiradilar, ba'zilari esa ziravorlar ham qo'shmaydilar.

Ayiq quloqlari: nozik xushbo'y va yorqin ranglar

Tashqi ko'rinishida ekzotik qo'ziqorinlar mavjud, ular xalqqa ayiq quloqlari deb ataladi. Aslida, ularning to'g'ri nomi - sarkoskiffus qizil. Bu juda yoqimli tuyulmaydi, garchi "ayiqning qulog'i" gurmaga katta ishtiyoq tug'dirmasa. Adabiyotda bu ismning boshqa, ko'proq romantik versiyalari mavjud - masalan, qirmizi elf kosasi. Qanday bo'lmasin, bu qutulish mumkin bo'lgan marsupiallar. Ular butun dunyo bo'ylab tarqalgan va botaniklar 1772 yilda ularga ilmiy tavsif berishidan oldin ham yaxshi ma'lum bo'lgan. Ayiq quloqlari Evropada, Shimoliy Amerikada va hatto Afrika va Osiyoda uchraydi.

Nima uchun bunday keng tarqatish bilan, u juda mashhur emas? Ko'pincha qo'ziqorin teruvchilarni qo'rqitadigan kichik o'lcham va g'alati shakli va rangi tufayli. Va uning tanasi qattiqdir. Aslida, ayiqning quloq qo'ziqorini pishirishga yaxshi yordam beradi va stolda u g'ayrioddiy, ammo chiroyli bo'lsa ham ko'rinadi.

Ushbu qo'ziqorinlar chirigan daraxt tanalarida o'sadi (shuning uchun ular saprofitlar deb ataladi). Ularning mevali tanasi haqiqatan ham chashka o'xshaydi va har doim ham qizil, ba'zan yorqin to'q sariq rangga ega emas. Bundan tashqari, faqat idishning ichki qismi bunday yorqin rangga ega, tashqi tomoni esa engilroq.

Elf kosasi erta, hatto qishda ham paydo bo'ladi, ammo qo'ziqorin terish odatda mart oyida bo'ladi. Qo'ziqorin kichkina, shlyapa diametri 5 sm gacha, oyoq kamdan-kam hollarda 2 sm dan oshadi, shuningdek, g'ayrioddiy shaklga ega - u torayadi.

Pazandalikni qayta ishlashga kelsak, qizil sarkoskif hatto oldindan pishirishga ham ehtiyoj sezmaydi, uni darhol qovurish mumkin. Nozik xushbo'y hidi va biroz g'ayrioddiy, ammo umuman yoqimli ta'mi bor.

Shuningdek, apelsin alevriyasi deb ataladigan qo'ziqorinlarga o'xshash qo'ziqorinlar ham mavjud. Ular shuningdek, qutulish mumkin sinfga tegishli. Shaklda ular avval to'pga o'xshaydilar, lekin keyin o'sib ulg'aygan sari ular tekislana boshlaydilar, keyin esa qirralari yuqoriga ko'tarilgan likopchaga o'xshaydilar. Namlik asta-sekin ushbu yorqin rangli idishda to'planadi, shuning uchun bunday taqqoslash juda adolatli. Ushbu qo'ziqorinlarning tavsifi hajmini ko'rsatmasdan to'liq bo'lmasligi mumkin. Qoidaga ko'ra, shlyapa diametri ayiq quloqlari singari 2-4 sm ga teng, ammo shu bilan birga shlyapa diametri 10 sm bo'lgan kattaroq namunalar ham topilgan.Qo'ziqorinning oyog'i qisqa va zaif ifodalangan. Faqat kosaning ichki yuzasi yorqin rangga bo'yalgan, tashqi tomoni engilroq va oq oq bilan qoplangan. Ushbu qo'ziqorinlar yoqimli hidga ega.

Garajda apelsin alevriyasini ko'rish mumkin bo'lsa-da, bu qo'ziqorin bog'dagi yoki o'tloqdagi har qanday quyoshli joylarda o'sishi mumkin, ular shahar parklarida ham uchraydi - u erda ular odatda so'qmoqlar bo'ylab o'sadilar. Bundan tashqari, alevriya oldingi olov joyida yaxshi o'sishi mumkin.

Ushbu qo'ziqorinlar iliqlikni yaxshi ko'radilar, janubiy hududlarda ularni may oyida yig'ib olish mumkin, lekin ko'pincha bu hali iyun oyida amalga oshiriladi va ko'payish cho'qqisi avgustda paydo bo'ladi. Ammo, baribir, may oyining oxirida va iyun oyining boshida siz eng yaxshi nusxalarni to'plashingiz mumkin - ta'mga ko'ra yumshoq va nozik.

Asosan alevriya ekzotik taomlarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Bu qo'ziqorin quritiladi, undan keyin undan sho'rvalar tayyorlanadi. Alevriyaning ta'mi juda zaifdir, ammo ko'plab biluvchilar nozik xushbo'y hidni yoqtirishadi, shuningdek, shlyapalar pishirishdan keyin siqilishadi.

Apelsin shoxli qo'ziqorin

Toshlar va ularning xususiyatlari

O'rik ostida o'sadigan qo'ziqorinlarning nomlari nima? Kundalik hayotda bu, albatta, o'zga millat vakillari. Ammo ularning ilmiy nomi ham bor - bog 'entolomasi. Bundan tashqari, ularning xalq nomining o'zi ishtahani keltiradigan apelsin o'rik mevasi bilan bog'liq bo'lsa-da, aslida bu qo'ziqorinlarning qovoqlari oq-kulrang, kamroq jigarrang-kulrang. Ammo plitalar iflos pushti rangga ega. Qo'ziqorin yoshi bilan u yanada yorqinroq bo'ladi, keyin plitalar hatto qizil rangga aylanadi.

Bu shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar. Ular zich va ancha tolali pulpaga ega. Ba'zilar bunday qo'ziqorinlarni zaharlash mumkinligiga ishonishadi. Aslida, entolomaning barcha turlari yaxshi o'rganilmagan, shuning uchun ba'zi bir avstraliyalar zararsiz bo'lib chiqishi mumkin. Biroq, u nafaqat o'rik ostida, balki boshqa mevali daraxtlar ostida ham o'sadi.

Entolomlar nafaqat o'rik ostida o'sadi. Garchi bu qo'ziqorin bog 'deb hisoblansa-da, uni o'rmonda - eman, qayin va tog' kullari ostida, ozuqa moddalariga boy tuproq bo'lsa ham topish mumkin. Shahar sharoitida u maysazorda to'g'ri o'sishi mumkin. Bog 'olma daraxtlari, nok va atirgul butalari ostida o'sadi. Ko'pincha bu qo'ziqorinning katta to'planishi uchraydi, yolg'iz o'zi kamdan-kam uchraydi.

Shunisi qiziqki, Rossiyada uy bekalari ko'pincha xushbo'y porcini qo'ziqorini yoki chanterellalarni afzal ko'rsalar, entolomaga e'tibor bermaydilar. Va janubiy hududlarda bu juda mashhur qo'ziqorin. Taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qovurilganni tuzlang, tuzlang yoki tuzlang. Ammo G'arbiy Evropa mamlakatlarida podabrikosoviki juda mashhur. U erda, bu qo'ziqorinlar bilan ko'plab an'anaviy taomlar tayyorlanadi. Xo'sh, ehtimol hamma narsa shundaki, Rossiyaning shimoliy hududlarida bu qo'ziqorin umuman ildiz otmadi.

Entoloma xavfli dublga ega, shuningdek, raqib ham bor. Ikkinchi holda, bu rangpar jigarrang entolomadir. Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, garchi ba'zan jigarrang-yashil rangdagi shlyapa tufayli unchalik ko'rinmasa ham. U asosan bog'da, maysazorda yoki butalarda o'sadi. May va iyun oylarida to'planishi mumkin. Ammo ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki zaharli entolomning rangi va shakli unga juda o'xshash. Ushbu qo'ziqorinlarning zaharli navlari orasida kulrang-ocher va sarg'ish shlyapalar ham mavjud. Ular shuningdek yoqimsiz ammiak hidiga ega. Ushbu qo'ziqorinning yana 2 turi mavjud - bahor entolomasi va ekstruded entoloma. Ikkala tur ham zaharli hisoblanadi. Ovqatlanishi mumkin bo'lgan navlar bilan, ular paydo bo'lish vaqtiga to'g'ri kelmaydi. Ammo dalada sayohat qilish uchun bu etarli emas, chunki mintaqaviy iqlim sharoitlarini ham hisobga olish kerak. Shunday qilib, asosiy ko'rsatma hid bo'lib qoladi.

Tinder huni oltingugurt sariq

Zaharli qo'ziqorinlar

Hamma apelsin qo'ziqorinlarini eyish mumkin emas. Zaharli, masalan, soxta tulki. Uning ikkinchi ismi apelsin suhbatdoshidir. Bu haqiqiy shanterelle-dan shlyapa ichida, aniqrog'i uning rangi va qirralarida farq qiladi. Agar haqiqiy chanterelles har doim ochiq sariq rangga ega bo'lsa, u holda suhbatdoshning qizg'ish-to'q sariq rangi bor (ba'zan u yanada yorqinroq, mis). Tashqi ko'rinishida, bunday qo'ziqorin deyarli tekis qirrali huni bilan o'xshaydi, haqiqiy tulkida esa u har doim egri. Oyog'i 10 sm gacha o'sadi va odatda toraytirilgan pastga qarab shaklga ega.

Govorushki haqiqiy chanterelle-dan nafaqat tashqi ko'rinishida, balki hidida ham farq qiladi. Chanterelles mevali notalari bilan ajralib turadigan hidga ega. Soxta chanterelles yoqimsiz hidga ega.

Qo'ziqorin atlasidan chiqib, siz yorqin rangga ega bo'lgan boshqa zaharli navni topishingiz mumkin. Bu to'q sariq-to'q qizil. Bu boshqa nomlar bilan ham ma'lum - masalan, tog'li tog 'yoki peluĊŸ. Bu qutulib bo'lmaydigan, qo'ziqorinlar. Ular, albatta, to'q sariq rangga ega. Ular shuningdek, yarim sharga o'xshash xarakterli shlyapa bilan ajralib turishi mumkin (o'sib ulg'aygan sari tekislangan bo'ladi). Qo'ziqorin plitalari qalin va kengdir. Ular shuningdek to'q sariq rangga bo'yalgan. Qopqoqning yuzasi quruq bo'lib, mat va mayda qashshoq tuzilishga ega. Qopqoqning markaziy qismida odatda kichkina tuberkulyoz mavjud. Qo'ziqorin muskullarining oyog'i taglikka. Ammo limon sarig'iga qadar engil soyaga ega.

Qo'ziqorin mollyuskalari xavfli nima? U juda kuchli toksinni o'z ichiga oladi, bu hatto halokatli bo'lishi mumkin. Ammo shu bilan birga, toksin darhol harakat qilmaydi, lekin bir muncha vaqt o'tgach (ancha uzoq muddat o'tishi mumkin - foydalanishdan taxminan 5-14 kun o'tgach). Bu, ehtimol, Rossiyadagi eng zaharli qo'ziqorinlardir. Ularning tarkibidagi toksin qaynatilsa ham, quritilganida ham, qovurilganida ham, har qanday issiqlik bilan ishlov berilib yo'q qilinishi mumkin emas. Zaharlanish juda og'riqli alomatlar bilan namoyon bo'ladi. Birinchidan, odam deyarli chidab bo'lmaydigan tashnalikdan azob chekadi, keyin kuchli qorin og'rig'i paydo bo'lishi mumkin va agar o'z vaqtida choralar ko'rilmasa, toksinlar jigarga qaytarilmas ta'sir ko'rsatishi mumkin. Tibbiyot odam zaharli o'tdan zaharlangandan so'ng omon qolganini biladi, ammo keyinchalik uning oqibatlari uchun uzoq vaqt, kamida bir yil davolanishga majbur bo'lgan.

Qizig'i shundaki, barchaning hammasi zaharli emas, garchi ko'plab turlar yorqin, chiroyli soyaga ega. Shu bilan birga, hatto shartli qutulish mumkin bo'lgan mol go'shti ozuqaviy qiymati oz, ta'mi aniq emas, o'ziga xos xushbo'y hid yo'q (zaharli navlar yoqimsiz hidga ega). Zaharli xilma-xilligi va qutulish mumkin bo'lganini farqlash hatto tajribali odam uchun ham qiyin. Shuning uchun keraksiz xavfga duch kelmaslik uchun bunday qo'ziqorinlarni umuman yig'maslik tavsiya etiladi.

Ixtiyoriy

Yorqin ocher rangi yonayotgan kaustik russula bilan ajralib turadi. Uning qizil-to'q sariq shlyapalari juda jozibali ko'rinadi, ammo uning barcha qismlari achchiq ta'mga ega va tilingizga yoki labingizga tegganda kuchli yonish hissi paydo bo'ladi. Muammo shundaki, tashqi tomondan ular odatiy russula bilan deyarli farq qilmaydi. Yorqinroq soya faqat qo'ziqorin «asr» paydo bo'lganda paydo bo'ladi. Ishlatilganda zaharlanish belgilari klassik oziq-ovqat zaharlanishining alomatlarini eslatadi.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos