Maslahat

Bolgar kabi tuzlangan bodring (bolgar tilida): piyoz, sabzi bilan qish uchun eng mazali retseptlar


Bolgar bodringlari har doim ruslar orasida tasavvurga ega bo'lmagan ta'mi tufayli juda mashhur bo'lgan. Ovqat pishirish retseptlarini bilib, siz qish uchun mazali sabzavot idishlarini to'plashingiz mumkin. Bolgarcha uslubdagi blankalarning ba'zi variantlari uy bekalariga yil davomida stolni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Qish uchun bolgar bodringini qanday tuzlash mumkin

Bolgar tilida qish uchun to'g'ri tuzlangan bodringni olish uchun siz sabzavot, ziravorlar tanlash, tayyorlash qoidalarini bilishingiz kerak.

Foydali maslahatlar:

  1. 8-10 sm uzunlikdagi, o'ta og'ir holatlarda 12 sm bo'lgan bo'shliqsiz bodringni tuzlashingiz kerak.
  2. Siqilishni ko'paytirish uchun yangi yig'ilgan sabzavotlar 2-2,5 soat davomida sovuq suv bilan quyiladi. Yashil mevalarni yoki tuzlamasdan oldin do'konda sotib olinganlarni juda sovuq suvda taxminan 6-8 soat davomida namlash kerak. Muz kublarini tashlasangiz, effekt yaxshiroq bo'ladi.
  3. Bolgar tilida bodringni tuzlashda piyoz, petrushka va har xil ziravorlarni qo'shishni unutmang.
  4. Bodringni siljitish paytida bolgarlar soyabon emas, balki arpabodiyonning yashil novdalarini qo'yishadi.
  5. Ziravorlardan ular xantal urug'ini, chinnigullar, qora va allspice no'xatlarini, shuningdek, shirin va achchiq qalampirni va sarimsoqni afzal ko'rishadi.
  6. Rollingdan so'ng, sabzavotli qutilar mo'yna po'stin ostiga o'ralgan bo'lishi mumkin, ammo qisqa vaqt ichida. Ular oshxona stolida to'liq sovib turishlari kerak, aks holda bodring siqilmaydi.
  7. Bolgar tilida sterilizatsiya qilinmasdan bodringni tuzlash uchun oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin, bu esa uy bekalarini juda xursand qiladi. Tuzlangan sabzavotlar, agar siz retseptlar tavsiyalariga qat'iy rioya qilsangiz, oshxonadagi shkafda ham mukammal saqlanadi.
  8. Ish qismi uchun siz har qanday hajmdagi idishlarni olishingiz mumkin. Ko'pincha, bolgar bodringlari qish uchun 1 litr idishlarda tuzlanadi.
  9. Tuzlamadan oldin idishlar va qovoqlarni issiq suv va sodali suv bilan yuvish, chayish va keyin qaynab turgan suyuqlik ustiga bug'lash kerak.
  10. Agar vintli shlyapalar qayta ishlatilsa, ular oqish uchun tekshirilishi kerak.

Diqqat! Bolgar tilida konservalangan bodringda xren, gilos va smorodina barglaridan foydalanilmaydi.

Bolgarcha uslubda tuzlangan klassik bodring

Agar siz qishda tiniq bolgar tuzlangan bodringini tatib ko'rishni istasangiz, ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Bir litr idish uchun quyidagilarni olish kerak:

  • 700 g bodring;
  • 25 g piyoz;
  • 2-3 petrushka novdasi;
  • 2 ta qora va xushbo'y qalampir no'xati;
  • 4 dafna yaprog'i;
  • 3 chinnigullar kurtaklari;
  • 1 osh qoshiq. l. tuz;
  • 2 osh qoshiq. shakarli shakar;
  • 50 ml 9% stol sirkasi;
  • 500 ml suv.

Bolgar tilida tuzlamoq xususiyatlari:

  1. Zelentsyni yuving, sovuq suvga soling, keyin yana yaxshilab yuvib tashlang. Quritish uchun süzgeç yoki mato ichiga joylashtiring.
  2. Piyozni tozalang, undan o'rta qalinlikdagi halqalarni tayyorlang.
  3. O'simliklarni yuving, mato ustiga yaxshilab quriting.
  4. Har bir idishga maydanoz novdalari, dafna, chinnigullar va qalampir aralashmasi qo'shing.
  5. Idishni Zelentsi bilan mahkam to'ldiring.
  6. Shakar, tuz va dafna bargidan bodring uchun bolgar tuzlamasini tayyorlang. Qaynatgandan ikki minut o'tgach, sirka tushiring.
  7. To'ldirishni idishlarga qo'shing, qopqoq bilan yoping.
  8. Sterilizatsiya qilish uchun bir nechta qutilarni ushlab turish uchun keng idishdan foydalaning. Matoni pastki qismiga qo'ying. Sovuq suv idishning iligiga qadar bo'lishi kerak.
  9. Taxminan 10 daqiqa davomida 1 litr idishlarni sterilizatsiya qiling. Suv qaynab chiqqandan so'ng, haroratni minimal darajaga tushiring.
  10. Tuzlangan sabzavotli idishlarni olib tashlang, tezda muhrlang.
  11. Ters o'girilib, qalin adyol bilan yoping, 1-2 soatdan keyin olib tashlang.

Klassik retsept bo'yicha bodring juda pishiq va mazali bo'ladi.

SSSR davridagi kabi bolgarcha uslubda qish uchun mazali bodring

50 yoshdan oshgan ko'plab odamlar Sovet Ittifoqi davrida do'kon javonlarida turgan bolgariyalik burmalarni eslashadi. Ular maxsus lazzat bilan mazali bodring edi. Ushbu sabzavotlarning retsepti yaxshi ma'lum, shuning uchun siz ularni qish uchun o'zingiz tuzlashingiz mumkin.

Ikki litrli quti uchun quyidagilarni saqlashingiz kerak:

  • bodring - 1,5 kg;
  • qizil achchiq qalampir - 1 dona;
  • arpabodiyon shoxlari - 20 g;
  • kimyon urug'i - 1 choy qoshiq;
  • xantal urug'lari - 3 choy qoshiq;
  • dafna - 6 dona;
  • qora qalampir - 12 dona;
  • chinnigullar kurtaklari - 4 dona;
  • sholg'om piyozi - 1 dona;
  • tuz - 120 g;
  • shakarli shakar - 100 g;
  • sirka 9% - 100 ml;
  • suv - 2 litr.

Retsept:

  1. Bolgarcha marinadlash uchun ko'katlarni yuving va muzli suvga soling.
  2. Yarim halqalarda piyozni maydalang.
  3. Uni va ziravorlarni idishning pastki qismiga katlayın, ustiga bodring, barcha bo'shliqlarni to'ldiring.
  4. Eng yuqori qismida - yarim achchiq qalampir.
  5. Suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling, ikki daqiqadan so'ng sirka qo'shing.
  6. Bo'yinga qadar idishlarni sho'r suv bilan to'ldiring, qovoqlarni ustiga qo'ying.
  7. Sterilizatsiya vaqti besh minutdan oshmaydi, undan so'ng qutilar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va tezda o'raladi.
  8. Qopqoqni qo'ying, adyol bilan o'rab oling. Sovutilgan ish qismini kilerga joylashtiring.

Bolgar bodringlari bo'lgan banklar SSSR fuqarolari orasida katta talabga ega edi

Litrli bankalarda mazali bolgar bodringlari

Litrli idishlardagi bolgar bodringini quyidagi retsept yordamida qish uchun tuzlash mumkin.

2 litrli qutilar uchun quyidagilarni olish kerak:

  • 1 kg zelents;
  • 30 g shakar;
  • 30 g osh tuzi;
  • 7 osh qoshiq. sirka 9%;
  • 8 tish sarimsoq;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • 12 ta qora qalampir no'xati.

Uy xo'jaliklari yoqtirmasa, arpabodiyon va maydanoz novdalarini qo'yish shart emas.

Maslahat! Bolgar tilida sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun marinadlash kichik mevalar uchun yaxshiroqdir, ular juda mazali.

Tuzlash qoidalari:

  1. Tayyorlangan shisha idishlarni ziravorlar, o'tlar, chivin bilan to'ldiring.
  2. Idishni stol ustiga qo'ying va uni ko'katlar bilan to'ldiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qovoqlarni ustiga qo'ying (o'ramang!).
  3. Chorak soat o'tgach, tuzlamani shakar va tuz bilan qaynatish uchun suyuqlikni yirtqichlardan tushiring. Dökme yaxshi qaynatilganda, sirka eritmasini ehtiyotkorlik bilan qo'shing.
  4. Qaynayotgan plomba idishini bo'yinga qadar to'kib tashlang, metall yoki vintli shlyapalar bilan o'rab oling.
  5. Idishni teskari qo'ying, qalin sochiq bilan o'rab oling.

Sovutilgan bolgar bodringlarini podvaldagi javonda saqlash mumkin

Bolgariya tuzlangan bodring sterilizatsiya qilinmasdan

Bolgar bodringining qish uchun retsepti uy bekalarini o'ziga jalb qiladi, chunki ular ularni sterilizatsiya qilmasdan tuzlamoqdalar. Tikuv uchun litr idishlarini olish yaxshiroqdir.

Bir litrlik idish quyidagilarni talab qiladi:

  • ko'katlar - 0,5-0,6 kg;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • sholg'om piyozi - 1 dona;
  • dafna yaprog'i - 2-3 dona;
  • shirin no'xat - 4-5 dona;
  • suv - 0,5 l;
  • tuz - 30 g;
  • shakarli shakar - 60 g;
  • 9% sirka - 4 osh qoshiq. l.

Qanday qilib pishirish kerak:

  1. Taxminan ikki soat davomida yangi bodringni namlang. Agar mevalar susaygan bo'lsa, kechasi muzli suvdagi protseduralar elastiklikni tiklashga yordam beradi. Yashillarni yuving, peçete qo'ying.
  2. Sholg'om va sarimsoqni tozalang, sovuq suvda yuving. Piyozni ingichka halqalarga maydalang.
  3. Piyoz va sarimsoqni idishning pastki qismiga, so'ngra kichik bodringlarni joylashtiring. Birinchi qatorni vertikal, keyin gorizontal ravishda qo'yish tavsiya etiladi.
  4. Suvni qaynatib oling va idishlarni to'ldiring, 15-20 daqiqaga qoldiring.
  5. Suyuqlikni to'kib tashlang va yana qaynatib oling, yana issiqlik bilan ishlov bering.
  6. Qayta to'kib tashlang, tuzlamani qaynatib oling, qaynatilgandan 2-3 minut o'tgach sirka eritmasini qo'shing.
  7. To'kib tashlangandan so'ng, ishlov berish qismini steril qopqoq bilan yoping, uni aylantiring, mo'ynali kiyim bilan 1,5-2 soat davomida yoping.
  8. Sovutilgan idishlar oshxona idishni pastki rafiga joylashtirilishi mumkin. Ular u erda mukammal saqlanib qoladi.

Piyoz bilan tuzlangan bodring kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi

Bolgar tilida konservalangan gevrekli bodring

1 litrli idishda qish uchun bolgar bodringini tuzlash uchun retsept quyidagilarni talab qiladi:

  • ko'katlar - 0,7 kg;
  • xantal urug'lari - 1,5 choy qoshiq;
  • achchiq qalampir - 1 dona;
  • piyoz - 1 ta o'rta bosh;
  • arpabodiyon novdalari - 10 g;
  • dafna - 3 dona;
  • qora qalampir - 6 dona;
  • chinnigullar - 2 dona;
  • suv - 500 ml;
  • shakar - 4 choy qoshiq;
  • tuz - 2 choy qoshiq;
  • sirka 9% - 50 ml.

Bolgar tilida bodringni qanday tuzlash mumkin:

  1. Namlangan va yuvilgan ko‘katlarni sochiq bilan quriting.
  2. Piyozni tozalang va halqalarga bo'ling.
  3. Achchiq qalampirdan butunlay foydalanish mumkin.
  4. Pastki qismini o'tlar, piyoz halqalari, dafna, chinnigullar va qalampir bilan yoping.
  5. Zelentsiyani iloji boricha mahkamlang, achchiq qalampir va xantal urug'lari - tepada.
  6. Idishlarni qaynoq plomba bilan to'ldiring. Ushbu retsept bo'yicha qish uchun bolgar bodringlari sterilizatsiya qilinmasdan tuzlanishi mumkin, shuning uchun darhol germetik ravishda yopiladi.
  7. Idishlarni qovoqlarga qo'ying, ustiga - iliq sochiq.
  8. Qish uchun sovigan, qarsillagan bolgarcha uslubidagi tuzlangan bodringni salqin joyda olib tashlang.

Qisqichbaqasimon sabzavotlar har doim mehmonlarga yoqadi

Bolgar piyozi bilan tuzlangan bodring

Retsept tarkibi:

  • 700 g bodring;
  • 3 osh qoshiq. shakarli shakar;
  • 1,5 osh qoshiq. qo'shimchalarsiz osh tuzi;
  • 100 ml 9% stol sirkasi;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • 3 ta qora qalampir no'xati;
  • 2 tish sarimsoq;
  • 1 piyoz.

Pishirish bosqichlari:

  1. Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling. Sarimsoqni xanjarlarga bo'linib oling.
  2. Sabzavot va ziravorlarni idishga soling, tepaga bodring bilan to'ldiring.
  3. Idishlarning tarkibiga uch marta qaynoq suv quying, har safar uni to'kib tashlang va uni yana qaynatib oling.
  4. Suyuqlik uchinchi marta qo'shilgandan so'ng, siz plomba bilan payvand qilishingiz kerak.
  5. Qaynayotgan tuzlamani sabzavotli idishlarga qo'shib qo'ygandan so'ng, darhol havo o'tkazmaydigan qopqoqlarni yoping.
  6. 3-4 soat davomida teskari konteynerlarni adyol bilan o'rab oling, so'ng uni olib tashlang va bo'shliq qishda sovishini kuting.

Bankalar sovib ketguncha teskari ushlab turiladi.

Qish uchun sabzi va piyoz bilan bolgar bodringlari

Sabzi - bolgar tuzlangan bodring ta'mini yoqimli o'zgartiradigan ajoyib tarkibiy qism.

Xarid qilish uchun sizga quyidagilar kerak:

  • 600-650 g bodring;
  • 2 tish sarimsoq;
  • 1 piyoz;
  • 1 sabzi;
  • 1 dona arpabodiyon soyabon;
  • 3-5 qora no'xat.

1 litr tuzlamoq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1,5 osh qoshiq. tuz;
  • 3,5 osh qoshiq. shakarli shakar;
  • 90 ml sirka 9%.

Qanday marinadlash kerak:

  1. Bodringdan chang va tuproqni yuving, sovuq suvda namlang, sochiq bilan quriting.
  2. Piyozni va sabzi navbati bilan halqalar va kublar bilan tozalang, yuving va kesib oling.
  3. Bolgarcha uslubda bodringni tuzlashda ziravorlar, arpabodiyon soyabonini, so'ngra 1 litrli idishning pastki qismiga sabzi bo'lgan yashil mevalarni qo'ying.
  4. Qaynayotgan suvni chorak soat davomida sabzavotlarga to'kib tashlang. Keyin suyuqlikni yirtqichlardan tushiring va tuzlamani qaynatib oling.
  5. 15 daqiqa oralig'ida ular bilan ikki marta bankalarni to'kib tashlang. Cork germetik tarzda, qovoqlarni kiyib, mo'ynali kiyimlar ostiga qo'ying.

Somondagi sabzi ajoyib tarzda kavanozda overclock qiladi

Qish uchun shirin bolgar bodringlari

Siz shirin bodringni piyozsiz qish uchun bolgarcha uslubda 1 litr idishlarda marinadlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • 500-700 g ko'katlar;
  • 500 ml suv;
  • 2-3 tish sarimsoq;
  • 3 dona arpabodiyon;
  • 1,5 choy qoshiq tuz;
  • 3 choy qoshiq shakar;
  • 50 ml 9% sirka.

Tuzlash qoidalari:

  1. Idishlarning pastki qismida arpabodiyon va sarimsoq qo'ying.
  2. Meva yaxshiroq va teng darajada marinadlangan bo'lishi uchun har bir ko'katni uchida kesib tashlash kerak.
  3. Tuz va shakar qo'shing, sirka tushiring, idishlarni sovuq suv bilan to'ldiring.
  4. Idishning pastki qismini sochiq bilan yoping, iliq suv quying va idishlarni qo'ying.
  5. Qaynatgandan boshlab 5-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
  6. Konservalarni chiqarib oling, ularni aylantiring, qovoqlarga qo'ying. Qalin sochiq ostida sovib turing.

Maslahat! Sterilizatsiya jarayonini yoqtirmaydiganlar ikki marta to'ldirishdan foydalanishlari mumkin. Birinchidan, oddiy suv bilan, so'ngra tuz, shakar, sirka qo'shing va qaynab turgan suyuqlikni quying.

Bolgariya tayyorgarligi har qanday bayramda har doim yuqori baholanadi

Xantal urug'i bilan qish uchun bolgar bodringining retsepti

2 litrli qutilar uchun ingredientlar:

  • 1,5 kg bodring;
  • 3 sarimsoq chinnigullar;
  • Achchiq qalampirning 2 ta kichik podasi;
  • 6 dona qalampir no'xati;
  • 2 choy qoshiq xantal urug'i;
  • 1 osh qoshiq. xantal kukuni;
  • 60 g tuz;
  • 120 g shakar;
  • 2 dek. 70% sirka mohiyati.

Bolgar tilida qish uchun bodringni qanday tuzlash mumkin:

  1. Sarimsoq, ziravorlar va o'tlarning bo'laklari bug'langan quruq idishga solinadi.
  2. Birinchi qator bodring baland, so'ngra gorizontal holda joylashtiriladi. Idishni qaynoq suv bilan to'ldiring, shunchaki qopqoq bilan yoping va mevalar uni so'rib olish uchun taxminan 10-15 daqiqa kuting.
  3. Suyuqlik bir yirtqichlardan, shakar va tuzga quyiladi. Tarkibni qaynatgandan keyin mohiyat ehtiyotkorlik bilan quyiladi.
  4. Idish oxirigacha sho'r suv bilan to'ldiriladi va o'raladi. Choyshab ostida sabzavotlar sovib ketguncha teskari turadi.

Bolgarcha uslubdagi xantal urug'lari ziravorlar qo'shadi

Qish uchun bolgar bodringlari kabi achchiq retsept

Achchiq aperatiflarning muxlislari ushbu retsept bo'yicha bolgar tilida bodringni marinadlashlari mumkin:

  • 500 g bodring;
  • 500 g pomidor;
  • 50 g piyoz;
  • 1 bolgar qalampiri;
  • 1 sm achchiq qalampir;
  • 3 tish sarimsoq;
  • 1 horseradish choyshab;
  • 5 g arpabodiyon urug'i;
  • 1/3 choy qoshiq koriander;
  • 2 chinnigullar kurtaklari;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • 200 ml olma sirkasi;
  • 2,5 osh qoshiq. shakarli shakar;
  • 2 osh qoshiq. tuzlar (to'liq bo'lmagan);
  • 5 g xantal urug'i;
  • 1/3 choy qoshiq maydalangan doljin;
  • 2 litrli idishlar uchun 1 litr suv.

Diqqat! Ushbu retsept bodring uchlarini kesishni o'z ichiga oladi.

Jarayon:

  1. Marinadlash ziravorlar va idishdagi mayda bodringlardan boshlanadi.
  2. Piyozni yarim doira shaklida kesib oling, qalampirni halqalarga bo'ling, idishlarga qo'shing.
  3. Pomidor yorilib ketishining oldini olish uchun har bir mevani dastani sohasida igna yoki tishpik bilan sanchiladi. Pomidorlar bodring ustiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi.
  4. Idishlar toza qaynoq suv bilan to'ldirilgan va qopqoq ostida yarim soat davomida ajratilgan.
  5. Bir yirtqichlardan suv quying, qaynatib oling, tuzlamoq tayyorlang va idishlarga eng yuqori qismiga qo'shing.
  6. Darhol germetik tarzda yopishtiring, soviguncha sochiq bilan yoping.

Achchiq qalampir bolgarlarning sevimli ziravoridir

Bolgariya tuzlangan bodring: sirkasiz retsept

Bolgariyada qish mavsumiga tayyorgarlik jarayonida sirka o'rniga limon kislotasidan foydalanish mumkin.

Bir litrli idish uchun retsept quyidagilarni talab qiladi:

  • bodring - 600-650 g;
  • chinnigullar - 1 kurtak;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • tuz - 60 g;
  • shakar - 60 g;
  • limon kislotasi - 1 choy qoshiq

Tuzlash bosqichlari:

  1. Birinchidan, idishlar ziravorlar bilan to'ldiriladi, so'ngra ko'katlar mahkam yotqiziladi, undan uchlari kesiladi.
  2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, tarkib o'ralgan emas, balki oddiygina 15 daqiqa davomida qopqoq bilan yopilgan. Bu mevani suv bilan to'yintirish va siqishni saqlab qolish uchun kerak.
  3. Jarayon ikki marta takrorlanadi. Keyin marinad tuz va shakar bilan qaynatiladi. Limon kislotasi to'g'ridan-to'g'ri idishga quyishdan oldin qo'shiladi. Suyuq idish chetiga quyiladi.
  4. Dumalab o'tirgandan so'ng, bodring mo'yna po'stin ostidan olinadi, qopqog'iga qo'yiladi.

Limon kislotasi sirka o'rnini yaxshi almashtiradi

Bolgariyaning qish uchun pomidorli bodring elchisi

Turli xil sabzavotlarni 2 litrli idishlarda marinadlash yaxshiroqdir.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 600 g bodring va pomidor;
  • 1 bosh piyoz;
  • 1 choy qoshiq xantal, koriander, arpabodiyon urug'lari;
  • 2 chinnigullar kurtaklari;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • 2 ta qo'ng'iroq qalampiri va achchiq qalampir;
  • pichoq uchidagi doljin;
  • 3 tish sarimsoq;
  • 1 horseradish choyshab;
  • 1 osh qoshiq. 6% sirka;
  • ½ osh qoshiq. shakarli shakar;
  • ¼ San'at. tuz;
  • 1 litr suv.

Jarayon:

  1. Tayyorlangan idishni sabzavot, ziravorlar, o'tlar va o'tlar bilan to'ldiring.
  2. Yarim soat davomida toza qaynoq suv quying.
  3. Suyuqlikni tuzlangan idishga quying.
  4. Idishni bodring bilan qaynoq plomba bilan to'ldiring, mahkamlang.
  5. Idishlarni qopqoqlarga qo'ying, sovushigacha adyol ostida saqlang.

Bodring va pomidor bir-birini to'ldiradi

Saqlash qoidalari

Bolgarcha uslubda marinadlangan Zelentsi, qishda yoki podval bo'lmasa, qishda ham oshxonada saqlanishi mumkin. Asosiysi bu joy qorong'i.

Xulosa

Qish uchun bolgar bodringlari oilaning ovqatlanishiga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Ko'p retseptlar mavjud, shuning uchun tanlov qilish uchun juda ko'p narsa bor. Agar tuzlangan blanklar birinchi marta tayyorlangan bo'lsa, unda siz katta miqdordagi mahsulotni olmaysiz. Namuna uchun bitta quti etarli.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A


Videoni tomosha qiling: MAKARONLI AJOYIB SALAT (Noyabr 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos