Maslahat

Olma bilan tuzlangan karam

Olma bilan tuzlangan karam


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hammayoqni Rossiyada qadim zamonlardan beri fermentlangan. Qish uchun yig'ilgan ushbu mahsulot barcha ozuqaviy va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Urush yillarida, hatto derazalar oldidagi kichik er uchastkalarida bo'lgan shahar aholisi ham bu sabzavotni etishtirishdi, uni fermentatsiya qilishdi. Bu ko'plab odamlarning hayotini saqlab qoldi. Albatta, ular o'sha paytda biron bir zavq haqida o'ylamagan edilar. Va siz turli xil mahsulotlar bilan fermentatsiyalashingiz mumkin. Tuzlangan sabzavotlar barcha foydali moddalarni saqlaydi.

Bugun biz quyida keltirilgan retsept bo'yicha qish uchun olma bilan ajoyib darajada mazali va aromatik tuzlangan karamni qanday tayyorlashni aytamiz. Qoida tariqasida, ishlov beriladigan qismning ushbu versiyasiga olma nordon va zich navlari qo'shiladi.

Maslahat! Eng yaxshi nav - Antonovka.

E'tibor bering

Qishda tuzlangan karam tayyorlash uchun maxsus sirlar mavjud:

  1. Hammayoqning zich oq boshlarini tanlash.
  2. Tayyor mahsulotni oq rangda saqlash uchun pichoq bilan sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Somon sho'rni kamroq bo'yaydi.
  3. Fermentatsiya qanchalik intensiv bo'lsa, vitaminlar va mikroelementlar shunchalik yaxshi saqlanib qoladi. Optimal ravishda fermentatsiya taxminan bir hafta davom etadi, 18-20 daraja haroratda. Hammayoqni uzoqroq ushlab turish mumkin emas, u chidab bo'lmas darajada nordon va mazasiz bo'ladi.
  4. Hammayoqni sharbati har doim krujkaning tepasida bo'lishi kerak.
  5. Kastryulkaning yoki paqirning tarkibini kuniga bir necha marta teshib qo'ying.
  6. Ko'rsatilgan ko'pikni olib tashlang: retseptlar tavsifida ular doimo ushbu daqiqaga e'tibor berishadi.
  7. Agar karamda mog'or paydo bo'lsa, u ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va doira yoki plastinka qaynatilgan suv bilan yuviladi.
  8. Fermentatsiya tugashi bilanoq, retsept bo'yicha, sho'r sho'r porlaydi va olma bilan karam qish uchun joylashadi.

Olma bilan karam - pishirish qoidalari

Uy bekalari qish uchun olma bilan tuzlangan karam uchun turli retseptlarga ega. Bu asosan ingredientlarga tegishli. Va mohiyati deyarli bir xil, ko'p yillik tajribasi tufayli styuardessa o'zi topgan mayiz bundan mustasno.

Quyidagi retseptdan foydalanishni va qish uchun olma bilan karamni fermentatsiyalashni taklif qilamiz. Zaxira:

  • oq karam - 10 kg;
  • sabzi - 1 kg;
  • yodlanmagan tuz - 200 gramm;
  • 2 kg ichida olma (barchasi ta'mga bog'liq).

Fermentatsiya usuli

Ingredientlarni tayyorlash

  1. Biz karamning boshidan tepa barglarini tozalaymiz, stumbani olib tashlaymiz, ingichka chiziqlar bilan kesamiz.
  2. Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan surting.

    Agar siz tayyor mahsulotning oqligini saqlamoqchi bo'lsangiz, unda sabzi chiziqlar bilan kesib oling.
  3. Olmalarda yadroni urug'lar va bo'laklar bilan birga kesib oling. Bir xil o'lchamdagi bo'laklarni kesib oling. Olmalar qorayishini oldini olish uchun ularni bir stakan kislotali sovuq suvga soling.

Fermentatsiya qoidalari

  1. Hammayoqni qish uchun olma bilan fermentatsiya qiladilar. Bu hali ham noziklik. Shuning uchun, biz kichik idishni tanlaymiz, eng yaxshisi emalli idish yoki chelakni oling.
  2. Biz idishning pastki qismini toza karam barglari qatlami bilan qoplaymiz, ozgina tuz bilan seping.
  3. Tug'ralgan karamning bir qismini stol ustiga qo'ying, sabzi qo'shing va tuz seping. Olingan kompozitsiyani sharbat paydo bo'lguncha yoğrulmalıdır.
  4. Biz uni idishga joylashtiramiz, tuzlamoq paydo bo'lishi uchun yaxshilab tampon qilamiz va ustiga olma quyamiz. Shu tarzda, biz idish oqguncha qolgan oq sabzavot bilan ishlaymiz. Biz kastryulni yoki chelakni karam bilan tepaga to'ldirmaymiz, ko'zga tashlanadigan sho'r suv uchun joy qoldiramiz.
  5. Retsept bo'yicha siz karam barglarini, ustiga yog'och doira yoki plastinka qo'yishingiz kerak, keyin egilishingiz kerak. Bu juda og'ir yoki engil bo'lmasligi kerak. Qoidalarga ko'ra, karamning kilogrammi uchun 100 gramm yuk etarli. Zulm sifatida siz maxsus toshdan yoki suv bilan to'ldirilgan keng plastik shishadan foydalanishingiz mumkin. Chang tushmasligi uchun idishlarni sochiq bilan yopamiz.
  6. Ikkinchi kundan boshlab, qish uchun retsept bo'yicha olma bilan tuzlangan karam karamini gazlarni chiqarish uchun o'tkir tayoq bilan pastki qismiga teshib qo'yish kerak. Fermentatsiya paytida buni kuniga bir necha marta qilamiz. Agar siz ushbu protseduraga rioya qilmasangiz, unda tuzlangan karam achchiq ta'mga ega bo'ladi.
  7. Ko'pik hosil bo'lishi ikkinchi kunning oxirida boshlanadi. U doimo olib tashlanishi kerak, shunda sho'r suvda shilimshiq hosil bo'lmaydi.

Biz idishni besh kungacha iliq xonada saqlaymiz. Tuzlangan karam tayyor bo'lganda, sho'r suv tiniqlashadi va ozgina nordon bo'ladi. Idishni xonada uzoq vaqt ushlab turishga arzimaydi, uning tarkibi shunchaki kislotalaydi va ta'msiz bo'ladi.

Biz aylana va yukni yuvamiz, ularni joyiga qo'yamiz va qish uchun bo'sh joyni saqlash joyiga olib chiqamiz.

Ushbu retsept ham mazali bo'lib chiqadi:

Xulosa qilaylik

Qish uchun olma bilan tuzlangan karam, yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha, mustaqil mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin. Agar siz tug'ralgan piyoz va o'simlik moyini qo'shsangiz, u ajoyib salat qiladi. Hammayoqni vinaigrette ham yaxshi. Siz butun qish uchun S vitamini bilan ta'minlanasiz. Bundan tashqari, u limonga qaraganda ko'proq askorbin kislotasini o'z ichiga oladi. Hammayoqni shimoliy limon deb atashlari bejiz emas. Va olma bilan, bu fermentlangan mahsulot yanada foydali bo'ladi.


Videoni tomosha qiling: OLMANING INSON ORGANIZIMI UCHUN FOYDALI XUSUSIYATI ОЛМАНИНГ ИНСОН ОРГАНИЗИМИ УЧУН ФОЙДАЛИ ХУСУСИЯТИ (Fevral 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos