Maslahat

Uyda murabbodan sharob


Har yili uy bekalari qish uchun bir qator buyumlarni tayyorlaydilar - ular sabzavotlarni konservalash, tuzlash va fermentatsiya qilish, murabbo va murabbo tayyorlash. Ko'pincha, hatto katta oila ham ularni bir mavsumda iste'mol qilishga vaqt topolmaydilar, shuning uchun katta va kichik qutilar ko'p yillar davomida podvallarda, qabrlarga yoki shkaflarda turishadi. Ammo konteyner tugashi, bo'sh joy etishmasligi yoki shunchaki yillar davomida ishlatilmaydigan akkumulyator batareyasini ko'rishni bezovta qiladigan vaqt keladi. Keyin iste'mol qilinmagan bodring va salatlar axlat qutisiga uchadi. Shirin materiallar moshga aylanadi, so'ngra samoviy rangga aylanadi yoki bir xil axlat uyumiga uchadi.

Ayni paytda siz murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlashingiz mumkin. Albatta, bu ichimlik elita bo'lmaydi, lekin agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, u xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun nafaqat eski murabbo mos kelishi, balki shakarlangan yoki hatto nordon mahsulotdan tayyorlanishi diqqatga sazovordir.

Murabbo va idishlardan sharob uchun xom ashyo

Uyda murabbo tayyorlash uchun vino tayyorlash uchun emal idishlarini, 3 yoki 5 litr hajmli shisha tsilindrni, suv muhrini yoki tibbiy qo'lqopni, dokani va qayta ishlashga mo'ljallangan haqiqiy shirin materiallarni tayyorlashingiz kerak.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun idishlarni avval sodali suv bilan yuvish kerak va shisha idishlar qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilinishi kerak. Qadimgi murabbo ichidagi uy qurilishi sharobni faqat sifatli, shakarlangan yoki nordon bo'lsa tayyorlash mumkin. Sirtdagi mog'orning eng kichik izlari ham keyingi ishlov berish imkoniyatini butunlay chiqarib tashlaydi. Oq gullashni qoshiq bilan qanday yig'ishingizdan qat'i nazar, siz patogen mikroorganizmlar yuqtirilgan murabbodan sharob tayyorlay olmaysiz. Konservaning yarmini tashlasangiz ham yordam bermaydi.

Muhim! Sharobni mazali va xushbo'y qilish uchun har xil murabbolarni aralashtirmang.

Sharob uchun xamirturush

Uy qurilishi murabbo sharobini tayyorlash uchun sizga xamirturush xamirturush kerak bo'lishi mumkin. Ularni olish oson emas, ayniqsa vaqti-vaqti bilan spirtli ichimliklar tayyorlasangiz, shuning uchun xamirturushdan foydalanish osonroq. Fermentatsiyani kuchaytirish uchun nordon yoki shakarli murabbolarga yuvilmagan guruch yoki mayiz qo'shishingiz mumkin.

Yaxshisi, boshlang'ichni bizning maqolamizda ko'rsatilgan usullardan biri bilan tayyorlang Uyda uzum sharob: oddiy retsept.

Maslahat! Agar siz qishda uyda murabbodan sharob tayyorlayotgan bo'lsangiz, mayiz retsepti eng yaxshisidir.

Siz vinochilikda novvoylarning xamirturushidan foydalana olmaysiz. Agar siz olijanob ichimlik o'rniga mash tortmasangiz ham, uning hidi aniq seziladi. Hech qanday ta'sir qilish yoki filtrlash moonshine hididan xalos bo'lishga yordam bermaydi.

Men murabbodan sharobga shakar qo'shishim kerakmi

Shakarlangan murabbodan sharob tayyorlash jarayoni yangi mevalar yoki mevalardan ichimlik tayyorlashga juda o'xshash bo'lsa-da, hali ham farqlar mavjudligini unutmaslik kerak. Bu asosan wortning fermentatsiyasiga tegishli.

Uy sharobini achitilgan murabbo tayyorlanganda tarkibidagi shakar spirt va karbonat angidridga ajraladi. Sharobning kuchi bevosita uning miqdoriga bog'liq. Ammo agar sut tarkibidagi alkogol miqdori 20% ga yetsa, fermentatsiya to'xtaydi va bu tabiiy ravishda tugaganligi uchun emas, balki fermentatsiya jarayonlarini ta'minlovchi foydali mikroorganizmlarning o'limi tufayli to'xtaydi.

Muhim! Shakarning ko'pligi sharobni tezroq pishishiga yoki mazasini yanada mazali qilishga olib kelmaydi, shunchaki uni buzadi. Jam allaqachon glyukoza va fruktozani ko'p miqdorda o'z ichiga oladi.

Shuning uchun, uy qurilishi sharobini tayyorlashdan oldin, uni tayyorlash retsepti haqida yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak. Agar ozgina suv qo'shsangiz, shakar qo'shishingiz shart emas. Suyuqlik va murabbo nisbati 4: 1 yoki 5: 1 bo'lsa, wort hali yaxshi fermentatsiyalangan bo'lsa, dastlabki bosqichlarda shirin bo'lmaydi. Shakar sharobni suv muhri ostiga qo'ygandan keyin qismlarga qo'shilishi mumkin.

Jam sharob retseptlari

Sharob tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, shu jumladan fermentlangan yoki shakarlangan murabbo.

Asosiy retsept

Ushbu misoldan foydalanib, biz murabbodan uy qurilishi sharobining retseptini batafsil bayon qilamiz, yuzaga kelishi mumkin bo'lgan qiyinchiliklarni va ularni yo'q qilish usullarini ko'rsatamiz.

Tarkibi

Kerakli:

  • murabbo - 1 l;
  • suv - 1,5 l;
  • mayiz (xamirturush) - 100 g.

Sizga bir oz shakar kerak bo'lishi mumkin. Qancha va qanday hollarda qo'shilishi kerak, biz quyida tasvirlab beramiz.

Esingizda bo'lsin, har qanday sharob retsepti tarkibida 20% dan ko'p bo'lmagan shakar mavjud. Aks holda, u shunchaki adashmaydi. Uyda fermentlangan murabbodan tayyorlangan sharob uchun yuqoridagi suv etarli bo'lishi mumkin. Shakarlangan katta miqdordagi suyuqlik bilan suyultiriladi.

Tayyorlash usuli

Siqishni toza idishga soling, iliq qaynatilgan suvga quying. Yuvilmagan mayiz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Fermentatsiya idishi taxminan 3/4 qismga to'lgan bo'lishi kerak.

Idishlarni toza gazli mato bilan yoping, iliq joyga qo'ying (18-25 daraja). 15-20 soatdan keyin nordon yoki qandga moyil murabbo pulpa achiy boshlaydi va suzadi. Uni kuniga bir necha marta yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring.

Siz wort yaxshi achitilmaganligini va xona harorati 18 darajadan pastga tushmaganligini bilib olishingiz mumkin. Suyuqlikni ko'ring:

  • agar u nordon bo'lsa, har bir litr uchun 50 g shakar qo'shing;
  • agar wort, aksincha, juda shirin bo'lsa, xuddi shu hajmga bir stakan suv qo'shing.

5-6 kundan keyin wortni buklangan doka orqali suzib, toza shisha idishlarga quying, ularni 3/4 qismga to'ldiring, suv muhrini o'rnating yoki bitta teshilgan barmog'ingiz bilan rezina qo'lqopni torting.

Muhim! Fermentatsiyadan oldingi bosqichni o'tkazib yuborib, murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlashingiz mumkin. Ammo karbonat angidridni chiqarish jarayoni juda qizg'in bo'lsa, suv muhri shunchaki qutini yirtib tashlashi yoki hatto yorib yuborishi mumkin.

Fermentatsiyani davom ettirish uchun qutilarni iliq joyga olib tashlang. Jarayon odatda 30 dan 60 kungacha davom etadi.

Xushbo'y tutuvchi ko'pikni to'xtatganda yoki qo'lqop tushganda, sharobni sinab ko'ring. Agar u sizga yaxshi emas yoki juda achchiq tuyulsa, shakarni litriga 50 g miqdorida qo'shish mumkin.

Muhim! Agar 50 kun o'tgan bo'lsa va fermentatsiya to'xtamasa, sharobni cho'kindidan chiqarib oling va toza idishga quying. Suv muhrini o'rnating.

Agar fermentatsiya to'xtagan bo'lsa va ichimlikning ta'mi sizga mos bo'lsa, uni quyqani bezovta qilmaslik va yopmaslik uchun shishaga soling.

Sharobni 2-3 oy davomida 10-12 daraja haroratli salqin xonaga olib boring. Qalampirni har 20 kunda muloyimlik bilan qiling. Keyin yana shishaga soling, muhrlang va saqlang.

Muhim! Sharob gorizontal holatda saqlanishi kerak.

Malinali yoki ko'k

Achitilgan malinali murabbo ajoyib aromatik sharob tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu shirin taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va o'z-o'zidan har qanday stolni bezatadi.

Tarkibi

Sizga kerak bo'ladi:

  • malinali murabbo - 1 l;
  • suv - 2,5 l;
  • mayiz - 120 g.

Tayyorlash usuli

Malinali murabbo iliq suv bilan suyultiriladi, mayiz qo'shiladi.

5 kun davomida oldindan fermentatsiya qilish uchun qorong'i, iliq joyda joylashtiring. Aralashtirishni unutmang.

Agar kuniga kamida 18 daraja haroratda fermentatsiya zaif bo'lsa yoki umuman sodir bo'lmasa, suyuqlikni sinab ko'ring. Asosiy retsept bo'yicha ko'rsatilgandek, agar kerak bo'lsa, shakar yoki suv qo'shing.

Katlangan tülbent orqali sharobni torting va 3/4 qismi toza shisha idishlarga quying. Suv muhrini o'rnating.

Fermentatsiya to'xtaganda, sharobni piyozdan olib tashlang, so'ngra shishani yoping va jim fermentatsiya uchun salqin joyga olib boring.

2 oydan keyin ichimlik ichish mumkin. Bu engil va xushbo'y bo'ladi.

Aynan shu tarzda ko'k murabboidan sharob tayyorlashingiz mumkin.

Smorodina

Agar siz tezda sharob tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni smorodina murabbo bilan tayyorlang.

Tarkibi

Sizga kerak bo'ladi:

  • smorodina murabbo - 1 l;
  • suv - 2 l;
  • sharob xamirturushlari - 20 g;
  • guruch - 200 g.

Tayyorlash usuli

Xamirturushni iliq suv bilan eritib oling va paketda aytilganicha turing.

Besh litrli idishga yuvilmagan guruch va murabbo tushiring, suyuqlik qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Xamirturush qo'shing, doka bilan yoping, 5 kun davomida iliq qorong'i joyda qo'ying.

Xamirturush va guruch bilan murabbo qilingan sharob juda yaxshi fermentatsiyalanishi kerak, agar bunday bo'lmasa, suv qo'shing. Wortni yog'och spatula bilan aralashtirishni unutmang.

Sharobni torting, shisha idishlarga quying, hajmining 3/4 qismidan ko'pini to'ldiring. Suv muhrini joylashtiring yoki tibbiy qo'lqop kiying, bir barmog'ingizni teshib qo'ying. 20 kun davomida qorong'i, iliq joyda aylanib o'tsin.

Qo'lqop tushganda, uy qurilishi smorodina murabbo sharobini cho'kindidan to'kib tashlang, uni shishaga soling.

Bu tez va oson retsept. Siz sharobni 2-3 oy davomida pishirishga ruxsat berishingiz yoki darhol ichishingiz mumkin.

Gilos

Cherry murabbo sharob, ehtimol, eng mazali va chiroyli. Uning tarkibida tabiiy nordon va yoqut rang bor.

Tarkibi

Sizga kerak bo'ladi:

  • gilos murabbo - 1 l;
  • suv - 1,5 l;
  • mayiz - 170 g.

Muhim! Siqilish urug'siz bo'lishi kerak.

Tayyorlash usuli

Barcha ingredientlarni 3 litrli idishga aralashtiring. Tülbent bilan yoping va fermentatsiya uchun iliq joyda qoldiring. Yog'och spatula bilan kuniga bir necha marta aralashtiring.

Agar gilos murabbo vinoi yomon fermentlansa, suyuqlikni sinab ko'ring va suv yoki shakar qo'shing.

5 kundan so'ng, wortni toza idishga solib, teshilgan qo'lqopga soling. 40 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Qo'lqop tushganda, cho'kindidan sharobni olib tashlang, quying, shishalarni yoping, gorizontal ravishda salqin joyda 2 oy pishguncha qo'ying.

Xulosa

Ko'rib turganingizdek, etishmayotgan murabbo nafaqat mash tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Va undan elita sharob tayyorlashning iloji bo'lmasa ham, ichimlik mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.


Videoni tomosha qiling: Наполеон тайерлаш Энг осон усулда . Готовим Наполеон самый простой способ Napaleon tayyorlash (Yanvar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos