Maslahat

Uyda qovurilgan ukrain kolbasa: sarimsoq bilan ichakdagi retseptlar

Uyda qovurilgan ukrain kolbasa: sarimsoq bilan ichakdagi retseptlar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go'shtli lazzatlarni o'z-o'zidan tayyorlash nafaqat butun oilani ajoyib idishlar bilan quvontirishga, balki oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejashga imkon beradi. Uy qurilishi Ukraina kolbasa uchun eng mazali retsepti tarkibiga minimal tarkib kiradi, ammo shu bilan birga aniq muvozanatli ta'm xususiyatlari ham mavjud. Uni tayyorlash uchun sizga asosiy oshpazlik bilimlari va eng oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi.

Ukraina uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlash mumkin

Ideal taomning asosi go'shtni to'g'ri tanlashdir. Cho'chqa go'shti an'anaviy ravishda uy qurilishi ukrain kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi. Kamdan kam hollarda, porloq to'qimalarni yaratish va idishga ko'proq sharbat berish uchun oz miqdordagi mol yoki tovuq go'shtini qo'shish mumkin. Eng yaxshi kesilgan jambonning orqa tomoni - ozgina yog'li eng yumshoq go'sht.

Muhim! Kelajakda ko'plab retseptlar cho'chqa yog'i qo'shilishini anglatadi, siz har qanday yog 'tarkibidagi go'shtdan foydalanishingiz mumkin.

Tajribali uy bekalari ukrain kolbasasini pishirish uchun karbonat va skapuladan foydalanishni maslahat bermaydilar. Birinchi holda, go'sht uzoq muddatli marinadlash va tuzlash bilan ham juda quruq bo'lib chiqadi. Qisqichbaqasimon qismi juda qattiq go'shtga ega. Tanlangan kesishdan qat'i nazar, siz parchaning o'ziga xos ko'rinishiga alohida e'tibor berishingiz kerak - go'sht pushti rangga ega bo'lishi kerak, qon dog'lari va yoqimsiz hid bo'lmasligi kerak.

Ukraina kolbasasining sharbatliligi siri brisketdan foydalanish yoki cho'chqa yog'i qo'shilishidir

Cho'chqa go'shtining katta qismi kichik kubiklarga bo'linadi. Har birining o'rtacha hajmi ma'lum bir iste'molchining ta'mi afzalliklariga qarab 0,5 dan 1 sm gacha o'zgarishi mumkin. Kichikroq kesmalar tayyor mahsulotning suvliligini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Biroq, ko'plab uy bekalari har xil o'lchamdagi kublarni bitta idishda birlashtirib, aralash kesimlardan foydalanishni maslahat berishadi.

Ukrainaning uy quradigan kolbasasining navbatdagi eng muhim tarkibiy qismi bu cho'chqa yog'i. Bu sharbat chiqaruvchi tayyor mahsulot ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Yog 'qo'shimchasi sifatida siz yog'ning o'zi va go'sht maydalagichga o'ralgan pastırma foydalanishingiz mumkin. Ideal kombinatsiya - bu yog'ning go'shtga nisbati 1: 4. Bekon 0,5 sm kichik kubiklarga bo'linib, asosiy tarkibiy qism bilan aralashtiriladi.

Qovurilgan Ukraina kolbasa uchun an'anaviy retsepti minimal miqdordagi ziravorlar va ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Har bir kilogramm go'sht uchun 25 g osh tuzi, ozgina maydalangan qora murch, shakar va kartoshka kraxmallari uchun. Ba'zi retseptlarda xantal, koriander yoki kimyon urug'i ishlatilishi mumkin.

Ovqat tayyorlashning klassik usuli quyidagicha - tug'ralgan go'sht cho'chqa yog'i va ziravorlar bilan aralashtiriladi, natijada olingan massa cho'chqa ichakchasiga zarb qilinadi va bir muddat qoldiriladi. 5-6 soatdan keyin kelajakdagi kolbasadagi cho'chqa go'shti butunlay tuzlanadi va keyingi issiqlik bilan ishlov berishga tayyor bo'ladi.

Ukraina kolbasasini qanday qovurish kerak

An'anaviy pishirish usuli - bu pechda qovurish. Buni amalga oshirish uchun qovurg'ali panli yoki massiv quyma temir panli maxsus shakllardan foydalaning. U yog 'bilan to'ldirilgan, undan keyin kolbasa ichiga solingan. Qovurish har ikki tomonda ham qobiq paydo bo'lguncha 160 daraja haroratda amalga oshiriladi. Klassik Ukraina uy qurilishi retseptlariga ko'ra, yarim tayyor mahsulotni bir muncha vaqt o'tgach aylantirish tavsiya etiladi. Ovqat pishirish ichki harorat 75-80 darajaga yetguncha amalga oshiriladi - o'rtacha yarim soat davom etadi.

Qovurish uchun quyma temir idish yoki maxsus panjara shaklidan foydalaning

Ovqat ko'pincha pechda pishirilganiga qaramay, hatto idishda pishirilgan navlar uchun GOST standartlari mavjud. Eng muhim nuqta - bu qovurish uchun asos. An'anaga ko'ra, bu maqsadlar uchun cho'chqa yog'i yoki sariyog 'ishlatilgan - bu qobiqni yormasdan bir xil qovurishni kafolatlaydi.

Muhim! Uy qurilishi ukrain kolbasasini o'simlik moyiga qovurayotganda uning darajasi yarim tayyor mahsulot balandligining kamida yarmiga etishishini ta'minlashingiz kerak.

Kelajakdagi noziklik har tomondan muloyimlik bilan qovuriladi, hatto oltin jigarrang po'stlog'ini olishga harakat qiladi. Mahsulotning tayyorligini tekshirish uchun u tish pichog'i bilan teshiladi - shaffof sharbat idish to'liq tayyorligini bildiradi. Eng keng tarqalgan muammo - issiqlik bilan ishlov berish paytida qobiq yorilishi. Kichkina havo pufakchalari qizdirilganda ichakni yorib yuboradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun uni qovurishdan oldin bir nechta joylarda teshiladi.

Uyda Ukraina kolbasa uchun klassik retsept

Go'shtli taom tayyorlashning an'anaviy usuli yog'li cho'chqa go'shti va minimal ziravorlar to'plamidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Tayyor mahsulot juda suvli va mazali bo'ladi. U issiq va sovuq holda xizmat qiladi. Uyda ukrain taomlarini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

  • 4 kg cho'chqa go'shti;
  • 60 g tuz;
  • 15 g qalampir aralashmasi.

Cho'chqa go'shti 0,5 sm o'lchamdagi kichik kubiklarga bo'linib, tuzlangan, qalampir, muloyimlik bilan aralashtiriladi va bir necha soatga qoldiriladi. Shu vaqt ichida ichak elastik holatga botiriladi. Unga qiyma go'sht solinadi, mayda kolbasa doiralari hosil bo'ladi. Shundan so'ng, ularni osonlikcha mahkamlash uchun jut arqon bilan bog'lashadi.

Muhim! Ichakni go'sht maydalagich uchun maxsus biriktirma bilan to'ldirish yoki katta xamir shpritsi yordamida to'ldirish eng qulaydir.

Qovurilgan Ukraina kolbasasi issiq va sovuq holda beriladi

Ichaklardagi kelajakdagi Ukrainaning uy quradigan cho'chqa kolbasasi tish pichog'i bilan bir nechta joylarda teshilgan. Keyin u 150-160 darajagacha qizdirilgan pechga qo'yiladigan dastasi bo'lmagan qavrilgan idishga yotqiziladi. Qovurish kelajakdagi noziklikni aylantirgandan so'ng yarim soat davomida amalga oshiriladi.

Uyda tayyorlangan ukrain kolbasa uchun konyak bilan retsept

Taomga nafosat qo'shish uchun siz ozgina hiyla-nayrangga borishingiz va unga sifatli distillat qo'shishingiz mumkin. Eng yaxshisi, go'sht konyak bilan birlashtirilgan - deyarli har bir kishi buni qiladi. Iqtisodiy sabablarga ko'ra arzon uch yulduzli distillashni ishlatish yaxshidir. 1 kg yog'li cho'chqa go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 50 ml konyak;
  • 15 g tuz;
  • bir chimdim maydalangan qalampir.

Konyak tayyor mahsulotning ta'mini yanada nafis qiladi

Cho'chqa go'shti kichkina kubiklarga bo'linib, tuz, ziravorlar va konyak bilan aralashtiriladi. Uyda tayyorlangan kolbasa uchun go'sht to'liq to'yingan bo'lishi uchun u bir kechada muzlatgichda qoldiriladi. Ertalab ular cho'chqa ichaklari bilan to'ldirilib, kolbasa hosil qiladi. Keyin yarim tayyor mahsulot 160 daraja haroratda yarim soat davomida maxsus cho'yan idishda pechga yuboriladi. Tayyor mahsulot ozgina soviydi va xizmat qiladi.

GOST bo'yicha Ukraina kolbasa retsepti

Ushbu noziklikni tayyorlashning ikkita an'anaviy usuli mavjud. Rossiyada ular Mikoyandan va 1993 yilda kolbasa ishlab chiqarish texnologining qo'llanmasidan 1993 yilgi GOSTlardan foydalanadilar. Asosiy farqlar faqat ishlatiladigan tuz miqdorida. Uy sharoitida, 93 yil davomida GOST bo'yicha ukrain qovurilgan kolbasa retseptini ko'paytirish osonroq.

Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

  • 2 kg elkama pichog'i va bo'yni teng nisbatda;
  • 1,8% tuz;
  • 0,2% shakar;
  • 0,25% maydalangan qora murch;
  • 1% maydalangan yangi sarimsoq.

Go'sht maydalagichga kesiladi, so'ngra qolgan ingredientlar bilan yaxshilab aralashtiriladi. Olingan Ukraina nozikliklari uchun maydalangan go'sht shprits bilan ichakka to'ldiriladi. Undan spiral kolbasa hosil bo'ladi, uni turniket bilan bog'lab, 6 daqiqa davomida issiq suvga botirib, keyin olib chiqib, bir nechta joylarga teshib qo'yishadi.

GOST 1993 ziravorlarning go'shtga nisbati aniq tartibga soladi

Pech 180 gradusgacha isitiladi, unga bo'lajak noziklik joylashtiriladi va u erda yarim soat qovuriladi. Keyin ukrain kolbasasi ag'darilib, tashqariga chiqqan ortiqcha yog'ni to'kib tashlaydi. Qovurish mahsulot ichidagi harorat 71 darajaga yetguncha amalga oshiriladi.

Sarimsoq va ziravorlar bilan Ukraina kolbasa

An'anaviy usul mazali yakuniy natijani kafolatlasa-da, ko'plab iste'molchilar yanada mazali taomni xohlashadi. Xushbo'y uy qurilishi ukrain cho'chqa kolbasa retsepti uchun sarimsoq va koriander ko'pincha ishlatiladi. Agar so'ralsa, shuningdek, maydalangan allspice va zira qo'shishingiz mumkin.

Standart ingredientlar to'plami:

  • 2 kg jambon;
  • 500 g cho'chqa yog'i;
  • 1 bosh sarimsoq;
  • 1 choy qoshiq quruq koriander;
  • 30 g tuz;
  • bir chimdim maydalangan qalampir.

Sarimsoq va qo'shimcha ziravorlar kolbasa ta'mini yanada yorqinroq va mazali qiladi

Kolbasa uchun cho'chqa go'shti 0,5 sm kattalikdagi kubiklarga bo'linadi, cho'chqa go'shti maydalagichga maydalanadi, sarimsoq mayda qirg'ichdan o'tkaziladi. Barcha ingredientlar ziravorlar teng ravishda tarqalguncha aralashtiriladi, so'ngra hosil bo'lgan massa ichakka to'ldirilib, undan spiral hosil qiladi. Uyda tayyorlangan kolbasa 3-4 soatga qoldiriladi va shundan keyingina pechda cho'yan idishda yoki panjara shaklida qovuriladi. Agar pechda panjara va konvektsiya funksiyasi bo'lmasa, ovqat pishirish o'rtasida ovqatni ag'darish kerak.

Xantal urug'i bilan pechda Ukraina kolbasa

Ko'pincha, uy bekalari uy quradigan noziklik tayyorlash uchun o'tgan avlodlarning sirlaridan foydalanadilar. Cho'chqa go'shtiga qo'shimcha sifatida xantal urug'idan foydalanganda siz nafaqat ajoyib ta'mi bilan, balki yorqin hid bilan ham sizni xursand qiladigan haqiqiy noziklikka ega bo'lishingiz mumkin.

Uni tayyorlash uchun quyidagilar qo'llaniladi:

  • 2 kg semiz ko'krak;
  • 2 osh qoshiq. xantal urug'lari;
  • 2 osh qoshiq. tuz;
  • 4 tish sarimsoq.

Xantal o'z ta'mini to'liq berishi uchun, go'shtni bir necha soat davomida marinadlash yaxshiroqdir

Ushbu retsept bo'yicha ichakda uy qurilishi ukrain kolbasa tayyorlashni tezlashtirish uchun siz qo'pol mash bilan go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, bu sizga taxminan 0,5 sm hajmdagi bo'laklarni olish imkonini beradi, natijada maydalangan go'sht xantal donalari bilan aralashtiriladi, tuz va qalampir. Aralash 6-8 soat davomida quyiladi, so'ngra ichakka to'ldiriladi, undan spiral hosil bo'ladi. Uni jut arqon bilan bog'lab, bir xil oltin jigarrang qobiq hosil bo'lguncha 180 daraja haroratda pechda qovurishga yuboriladi.

Uyda tayyorlangan ukrain kolbasa uchun retsept, idishda qovurilgan

Hatto GOST mahsulotni pechda qovurishni nazarda tutishiga qaramay, ko'plab uy bekalari an'anaviy ukrain taomini oddiy qavrilgan idishda pishirishi mumkin. Uy quradigan kolbasa uchun muhim shart - bu etarli miqdordagi yog 'yoki yog'. Yagona qobiq uchun yog 'yarim tayyor mahsulotni kamida balandlikning yarmigacha yopishi kerak.

Har bir kg cho'chqa go'shti uchun ular quyidagilardan foydalanadilar:

  • 1 choy qoshiq tuz;
  • 200 g cho'chqa yog'i;
  • 3 tish sarimsoq;
  • bir chimdim maydalangan qalampir.

Go'sht va cho'chqa yog'i ehtiyotkorlik bilan kichkina kubiklarga bo'linib, sarimsoq, qalampir va tuz bilan aralashtiriladi. Massa cho'chqa ichaklariga solinadi va spiral kolbasa hosil bo'ladi. Uni turniket bilan bog'lab, tish pichog'i bilan bir necha joyiga teshib, bir necha soat dam olishga ruxsat berishadi.

Bir hil qobiq uchun kungaboqar yog'ining katta miqdori kerak

Kastryulkaga katta miqdordagi kungaboqar yog'i yoki yog 'quyiladi. Uyda ishlab chiqarilgan ukrain kolbasa ikkala tomonida ham bir xil qobiq bo'lguncha qovuriladi. Idish issiq yoki sovuq holda beriladi.

Saqlash qoidalari

Yangi pishirilgan kolbasa sovutiladi va keyin emalli idishga solinadi yoki ozgina quritilishi uchun osib qo'yiladi. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun tegmaslik haroratni 5-10 darajagacha ushlab turish muhimdir. Bunday holda, idish ko'pincha muzlatgichga joylashtiriladi va osib qo'yish yaxshi havalandırılan kilerde amalga oshiriladi. Bunday sharoitda yangi tayyorlangan ukrain kolbasasini 2-3 kungacha saqlash mumkin.

Muhim! Agar xohlasangiz, noziklik muzlatilishi mumkin, ammo kelajakda u o'zining sharbatining katta foizini yo'qotadi.

Uyda tayyorlangan kolbasa mahsulotlarini saqlash muddatini ko'paytirishning maxsus usuli mavjud. Yangi pishirilgan mahsulot to'liq issiq yog 'bilan quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Qattiqlashganda, yog 'massasi eng zararli bakteriyalarga qarshi ishonchli himoyaga aylanadi. To'liq zichlik bilan kolbasa 3-4 haftagacha osongina saqlanadi.

Xulosa

O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy qurilishi ukrain kolbasa uchun eng mazali retsepti kechki ovqat stolining haqiqiy bezakiga aylanadi. Ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilgan holda, siz restoranlarning durdonalaridan hech qanday kam bo'lmagan haqiqiy noziklikni olishingiz mumkin. Retseptlarning xilma-xilligi har bir uy bekasiga o'z oilasining pazandalik afzalliklariga javob beradigan eng mos pishirish usulini tanlashga imkon beradi.


Videoni tomosha qiling: БУГУН БОШЛАБ БИР УМРГА ОЗАМИЗ. СЕМИРИШДАН ЁГЛИ КОРИНДАН УМРБОД КУТИЛАМИЗ. ПОХУДЕТЬ (Dekabr 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos