Fikrlar

Mazali asoslarni tayyorlash sirlari va pishirish variantlari

Mazali asoslarni tayyorlash sirlari va pishirish variantlari


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1.1-1.3 soat4 ta porsiya214-245 kkalO'rta qiyinchilik

O'z vatanidan tashqarida tanish bo'lgan tatar oshxonasining taomlaridan biri bu azu. Ushbu oshpazlik asari haqida kim eshitmagan bo'lsa, uni sinab ko'rishga qaror qilsangiz to'g'ri bo'ladi. Va asoslarni restoranda emas, balki oilangiz bilan uyda tatib ko'rish yaxshidir. Albatta, avval siz tatar hitini tayyorlashda asosiy fokuslar bilan tanishishingiz kerak. Va ular juda kam emas.

Ovqatlanish ta'rifi

Azu kartoshka, piyoz, pomidor, bodring dilimlari va achchiq sous qo'shilgan mayda go'sht bo'laklarida qovuriladi. Go'sht, qo'zichoq, mol go'shti yoki yosh ot go'shti afzal ko'riladi.

Aslida, "azu" so'zining fors tilidan tarjimasi "achchiq sosda mayda go'sht bo'laklari" degan ma'noni anglatadi.

Taomning zamonaviy o'zgarishlari faqat tatar tilidagi retseptdan chetga chiqdi, mol go'shti yoki qo'zichoq o'rniga tovuq ko'pincha ishlatiladi. Gibletlar va hatto kalamushlar asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Qo'ziqorin va sabzavotlar ko'pincha asoslarga qo'shiladi va deyarli har doim bu taom ziravorlar bilan to'la.

Parhezshunoslar idish-tovoqdan lazzatlanishni emas, balki asosiy narsalarni o'rganishingizni maslahat berishadi, chunki bu juda yog'li va ortiqcha xolesterin sog'lik qo'shmaydi. Ammo vaqt kelganda, mehmonlar kelishganda yoki boshqa yoqimli vaziyatda, asoslarni yaratish nafaqat mumkin, balki zarurdir.

Mol go'shti bulyoni Azu

Mahsulotni tanlash qoidalari

Asosdagi asosiy mahsulot, albatta, go'sht. Ushbu protsedurani boshqa har qanday go'shtli taom uchun bo'lgani kabi aniq tanlang. Agar klassik retseptlarda mol go'shti tavsiya etilsa va siz kurka go'shtini afzal ko'rsangiz, oshpazlik maslahatchilariga bo'ysunishdan qo'rqmang. Aslida, retseptlar o'zlarining kelib chiqishlaridan ancha oldin uzoqlashdilar, o'zlashtirildi va ularning ko'plari bundan foyda ko'rishdi.

Tuzlangan bodring - idishning achchiq tarkibiy qismi, pishirilganida pyuresga aylanmaydigan kuchli va pishiq bodringni oling.

Pomidorga kelsak, ko'pchilik haqiqatan ham tozalangan pomidorni azou tarkibidagi asosiy o'simlik tarkibiy qismlaridan afzal ko'rishadi. Kimdir hamma narsani tomat pastasi bilan almashtirishi osonroq. Birinchi va ikkinchi variantlar maqbuldir.

Ziravor sifatida faqat qalampir, tuz, sarimsoq va dafna yaprog'idan foydalanish kifoya qiladi. Ammo ziravorlarning xilma-xilligi endi bu masalada tajriba o'tkazishga, turli xil o'tlarni, ziravorlar aralashmalarini qo'shishga imkon beradi.

Pishirish imkoniyatlari

Keling, mashhur va oddiy retseptlar haqida to'xtalamiz.

1 retsepti: Tatar Azu bodring va sarimsoq bilan

Mahsulotlar

  • mol go'shti (yoki boshqa go'sht) - 700 g
  • 6 ta kartoshka
  • 3 ta tuzlangan (kichik)
  • 4 ta pomidor + bir osh qoshiq tomat pastasi
  • 1 piyoz
  • 150 g bulon
  • dafna yaprog'i
  • tuz, sarimsoq, qalampir

Ovqat pishirish

  • Go'shtni tolalar bo'ylab mayda kubiklarga kesib tashlang.
  • Pomidor bilan, ularni qisqa vaqt ichida issiq suvga, qobig'iga tashlang va kub shaklida kesib oling.
  • Piyoz yarim halqalarda, bodring esa kub shaklida yoki somon shaklida kesiladi (odatdagidek ularga).
  • Yaxshi qizdirilgan idishda go'sht oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
  • Alohida qovurilgan piyoz go'shtga qo'shiladi.
  • Go'sht suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi uchun, bulonning hammasini to'kib tashlang.
  • Pomidorlarni tepaga joylashtiring va ularning barchasi yarim soat davomida pishadi.
  • Shundan so'ng lavrushka, tuz, tomat pastasi, bodring qo'shiladi. Aralashtiring, 20 daqiqa pishirib.
  • Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi.
  • Ko'katlar va sarimsoq mayda tug'ralgan va tayyor idishga plastinka ichiga sepilgan.
  • Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, idish kislotali yoki yo'qligini aniqlashga harakat qilishingiz mumkin. Ba'zida bu pomidor hisobiga sodir bo'ladi. Keyin siz shunchaki asoslarga ozgina shakar qo'sha olasiz.

Ushbu retsept tuzlangan bilan klassik asoslarga yaqin.

Tatar tilida Azu

2-retsept: Azu tuzlangan va qo'ziqorin bilan

Bundan tashqari, qiziqarli va murakkab bo'lmagan retsept, yangi boshlanuvchilar uchun juda yaxshi.

Mahsulotlar

  • 400-500 g go'sht (yaxshiroq - mol go'shti)
  • 200-300 g qo'ziqorin (shampignonlar ham mos keladi)
  • pomidor sousi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
  • piyoz
  • 2 ta kichik tuzlangan
  • tuz / ziravorlar
  • cilantro
  • pishirish yog'i

Ovqat pishirish

  • Biz go'shtni odatdagi tarzda kesib tashladik, uning qismlari kichik bo'lishi kerak.
  • Shampignonni ingichka bo'laklarga, piyozni esa yarim halqalarga aylantiring.
  • Yaxshi qizdirilgan idishda go'shtni qo'ying, bo'laklari oltin rangga aylanguncha uni bir necha daqiqa qovuring.
  • Shundan so'ng, unni go'sht bilan seping, panani muloyimlik bilan silkiting va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  • Shu nuqtada, piyoz qo'shing, u yumshatilishi kerak. Pomidor sousini quying, aralashtiring, shundan keyin qo'ziqorin va bodring qo'shiladi.
  • Keyingi - tuz, ziravorlar.
  • Biz hamma narsani qopqoq bilan yopamiz, 20 daqiqa kutish kerak va asoslar qo'yiladi.

Siz biron bir retsept bo'yicha biron bir narsani o'zgartirishingiz mumkin, ammo bazani an'anaviy tatar tilidagi kabi tark etish yaxshiroqdir va har safar bodringni qo'shish yaxshidir. Ammo qo'ziqorinlar ham sho'r bo'lsa, unda siz faqat bitta tuzlangan tarkibiy qismda to'xtashingiz mumkin.

Sirlari va maslahatlari

Pazandalik asoslarini tayyorlashda birinchi tajribani qo'ldan boy bermaslik uchun quyidagi maslahatlar bilan o'zingizni qurollang:

  1. Mol go'shti uzoq vaqt qovurilganligini unutmang, shuning uchun go'shtni qovurilgan idishda qovurilgan idishda pishirgunga qadar, bo'laklarni qopqoq ostida pishiring (vaqt retsept doirasidan tashqarida bo'lsa ham).
  2. Yangi sarimsoqdan foydalaning, pishirish paytida uni qo'shishingiz shart emas, oldindan tayyorlangan idishni mayda tug'ralgan sabzavot bilan sepib qo'yish yaxshidir.
  3. Ketchup, ya'ni tomat pastasini ishlatmaslik tavsiya etiladi.
  4. Provans yoki italyan o'simliklari to'plamlari bilan tajriba o'tkazing.

Azu qanday pishiriladi

Topshirish qoidalari

  • Standart variant - bu o'tlarga sepilgan idish. Bu maydanoz, cilantro, arpabodiyon yoki piyoz bo'lishi mumkin. Ko'pincha guruch yonma-yon ovqat sifatida tanlanadi.
  • Ba'zi oilalarda, tilimga to'g'ralgan yangi sabzavotlar yoki tuzlangan plastinka doimo asoslarga xizmat qiladi.
  • Azu shunday o'ziga o'zi tayyorlanadigan taomki, undan alohida yon idish kerak emas. Ammo uning achchiqligini yumshatish, ta'mni tekislash uchun, birinchi ta'mga ko'ra, yangi bodring, pomidor yoki qaynatilgan kartoshkani po'stlog'iga berish yaxshidir.

Ajoyib oshpaz debyutini o'tkazing!


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos